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Ricotta al forno con prosciutto

Alcuni si chiederanno, ricotta al forno?
Si, ve lo chiederete,  se non siete siciliani; infatti questa ricetta è tipica siciliana.
La cottura al forno permette  alla ricotta di compattarsi grazie al fenomeno della disidratazione. Per renderla ancora più buona ho inserito anche del prosciutto.

Difficoltà: bassa Preparazione: 15 min Cottura: 20 min Costo: basso

INGREDIENTI (6 persone)

  • 600 gr di ricotta
  • 50 gr di uova
  • 34 gr di tuorlo
  • 80 gr di grana grattugiato
  • 200 gr di prosciutto cotto (tagliato sottile)
  • la buccia grattugiata di un limone
  • 20 gr di pangrattato
  • 0,50 gr di latte
  • sale
  • un pizzico di noce moscata
  • pepe
  • prezzemolo
  • 30 gr di farina
  • burro per la teglia

PROCEDIMENTO:

Sgusciate l’uovo in una ciotolina e aggiungetevi i due tuorli , lavorateli con una forchetta.
Versate la ricotta in una ciotola e unitevi le uova lasciandone una minima quantità, sempre mescolando unitevi il sale secondo il vostro gusto, la noce moscata e il pepe.
Incorporatevi la buccia grattugiata di un limone, attenzione a non grattugiare la parte bianca.
Sminuzzate le foglie di prezzemolo con le forbici e uniteli al composto insieme alla farina e al formaggio grattugiato, continuate a mescolare fin quando non otterrete un composto consistente.
Versate metà composto nella teglia, precedentemente imburrata e infarinata, livellatela aiutandovi con il dorso di un cucchiaio cercando di eliminare  gli spazi vuoti, inserite il prosciutto ridotto a pezzi e ricoprite con la ricotta rimanente e livellate nuovamente.
Spolverate con pangrattato.
Lavorate il tuorlo rimasto nella ciotolina con il latte e spennellatelo sulla superficie della torta di ricotta e infornate a 180°C x 20 min.

PS: vi consiglio di utilizzare una teglia a cerniera e di servirla tiepida.

 

Grazia

Mi chiamo Maria Grazia, sono calabrese, vivo attualmente a Roma e ho 27 anni!Devo essere sincera non sono mai stata una grande appassionata di cucina almeno fino a qualche anno fa, ma ho sempre rubato con gli occhi, poi ad un tratto la passione è venuta fuori.Trovo che cucinare sia rilassante. La cosa che mi piace di più è leggere le riviste di cucina, si impara molto e ci sono sempre piatti sfiziosi, ovviamente apporto sempre delle modifiche alla ricetta originale!Bene carissimi lettori, spero in tanti, vi lascio leggere le mie ricette e spero che le mettiate in pratica, sentitevi liberi di lasciare moltissimi commenti, suggerimenti e consigli.

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