7 Dicembre 2013 crocchette di patate al forno

CROCCHETTE DI PATATE AL FORNO

L e crocchette di patate sono una ricetta di origine francese,
un ideale antipasto soprattutto per i più piccoli; buone sia fritte che al forno.

Ho seguito la classica ricetta ma con l’aggiunta della mozzarella che dona un cuore morbido e filante.

Difficoltà: bassa Preparazione: 30 min Cottura: 25 min Costo: basso

INGREDIENTI (per 15 crocchette)

  • 500 gr di patate rosse
  • 1 uovo intero
  • noce moscata un pizzico
  • pepe macinato a piacere
  • 50 gr di formaggio grattugiato
  • 2 rametti di prezzemolo
  • 150 gr di mozzarella
  • sale q.b.

PER  IMPANARE

  • pangrattato

PREPARAZIONE

Lavate le patate e mettetele a lessare con tutta la buccia in acqua (40 min circa).
Nel frattempo tagliate la mozzarella a dadini.
Quando la cottura delle patate è ultimata scolatele e pelatele.
Schiacciate le patate in una ciotola, aiutandovi con uno schiacciapatate.
Aggiunte l’uovo, il formaggio, la mozzarella, il sale, il pepe macinato, la noce moscata ed il prezzemolo alla purea ottenuta e amalgamate il tutto.
Bagnatevi le mani con dell’acqua, questo vi aiuta a lavorare bene l’impasto.
Io di solito do alle crocchette una forma rotondeggiante creandola con il palmo della mano,voi potete usare la forma che più vi soddisfa.
Passate le crocchette nel pangrattato e disponetele su una teglia con carta da forno.
Infornate a 280°C x 25 min.

NB: strizzate bene la mozzarella in modo da non rilasciare acqua durante la cottura, in alternativa potete utilizzare la scamorza o la provola.

 

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