10 Dicembre 2013 gateau di patate

GATEAU DI PATATE

Il gateau di patate è un piatto tipico della cucina napoletana e siciliana, a base di patate.
Il termine gateau deriva dal francese e si riferisce ad una torta.
Viene servito anche come piatto unico, considerato anche un rustico senza sfoglia.

Difficoltà: bassa Preparazione: 20 min Cottura: 60 min Costo: basso

INGREDIENTI (per 6 persone)

  • 850 gr di patate a pasta bianca
  • 100 gr di scamorza affumicata
  • 80 gr di mozzarella
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • 2 uova
  • 40 gr di burro
  • 40 gr di parmigiano grattugiato
  • pepe
  • sale
  • noce moscata

PREPARAZIONE

Lavate e mettete a lessare le patate in acqua salata per circa 40 min.
Scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.
Unite alla patate schiacciate le uova, il parmigiano, il pepe, il sale e la noce moscata.
Aiutandovi con un mestolo amalgamate il tutto.
Tagliate il prosciutto, la mozzarella e la scamorza.
Imburrate e cospargete di pangrattato una teglia da forno.
Versate una parte del composto nella teglia e distribuitelo per tutta la teglia;
adagiateci sopra il prosciutto, la mozzarella e la scamorza e ricoprite con il composto di patate rimanenti.
Ricoprite il composto con pangrattato e fiocchetti di burro.
Infornate nel forno preriscaldato a 180°C x 60 min.

PS: la ricetta originaria prevede che il prosciutto, la mozzarella e la scamorza vengano unite all’intero composto di patate, io preferisco mettere tutto al centro.

 

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