27 Gennaio 2014 risotto con la rucola

RISOTTO CON LA RUCOLA

I tempi si stringono, abbiamo sempre meno tempo, sempre di corsa, non c’è tempo per cucinare, bene oggi vi presento un risotto semplice pronto in poco tempo e gustoso.
Ho mangiato questo risotto in occasione del cenone di capodanno, preparato dalla mia amica Giulia.
Il sapore potrebbe sorprendervi davvero buono.

Difficoltà: bassa Preparazione: 10 min Cottura: 20 min Costo: basso

INGREDIENTI (per 4 perone)

  • 400 gr di riso carnaroli
  • 250 di provola affumicata
  • 20 gr di burro
  • 700 ml di brodo vegetale
  • rucola all’incirca tre fascetti
  • olio extravergine q.b. per dorare il riso

PROCEDIMENTO

Preparate il brodo vegetale in 700 ml di acqua, potete usare il dado vegetale o prepararlo da voi con un rametto di sedano, una cipolla , una carota e del prezzemolo molto semplice.
Lavate la rucola e asciugatela e tagliate la provola affumicata a cubetti.

Prendete una casseruola e mettete un filo d’olio e iniziate a dorare il riso.
Quando è ben dorato portatelo a cottura unendo poco a poco il brodo.
Ricordate di mescolare di continuo altrimenti si attacca tutto alla pentola.
A cottura quasi ultimata unitevi il burro e la provola affumicata tagliata a cubetti,
continuate a mescolare energicamente,
quando tutto è ben sciolto togliete dal fuoco e unitevi la rucola.
Amalgamate per bene e servite subito.

 

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