22 Luglio 2014 torta alle crepes

Torta con le crepes

La torta alle crepes dolci è un dessert delizioso e sicuramente farete una buona figura con i vostri ospiti. Potete servirla, come ho fatto io, come dessert per il compleanno o comunque ricorrenze speciali.

Difficoltà: media     Preparazione: 60 min     Riposo: 3 ore     Costo: medio

INGREDIENTI

-per le crepes

  • 250 gr di farina
  • 80 gr di burro
  • 4 uova intere
  • 500 ml di latte
  • 50 gr di zucchero
  • un pizzico di sale

– per la mousse alla crema di nocciole

  • 4 tuorli
  • 4 albumi
  • 80 gr di zucchero
  • 500 gr di mascarpone
  • 200 gr di crema di nocciole

-per decorare

  • cioccolato fondente
  • panna

PREPARAZIONE

Prima preparate l’impasto per le crepes, in una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata, il sale ed il latte, amalgamate e alla fine unitevi il burro fuso, il composto deve risultare liscio e cremoso.
Mettete il composto ottenuto, coperto da pellicola, in frigorifero a riposare per almeno
30 min.

Dedicatevi adesso alla preparazione della mousse.
In una ciotola montate gli albumi a neve.
In un’altra ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero fin quando non otterrete una cremina,
aggiungete il mascarpone, amalgamate per bene e unitevi gli albumi, usate una spatola o un cucchiaio di legno, con movimenti dal basso verso l’alto molto delicatamente.
In fine aggiungete la crema di nocciole.
Mettete la mouse a riposare in frigo e passate alla cottura delle crepes.

Fate scaldare la crepiera, nel caso in cui ne foste sprovviste potete usare una semplice padella non molto grande basta ricordarsi di ungerla di burro tra la preparazione di una crepes e l’altra.

Prendete un mestolo di composto e mettetelo al centro della crepiera, allargatelo e dopo pochi minuti girate la crepes, quando è dorata toglietela e procedete con le altre.

Mentre le crepes si freddano provvedete a far sciogliere del cioccolato fondente a bagnomaria, ci servirà per la copertura.

Iniziate il montaggio della torta.
Mettete una prima crepes e la ricoprite con mousse di crema alla nocciola e ricoprite
con un altra crepes  di nuovo mousse e poi crepes, alternate fino alla fine delle crepes.

Prendete il cioccolato sciolto e versatelo al centro della superficie del nostro dolce.
Mettete la torta in frigo e la lasciate solidificare il cioccolato, almeno per un ora.

Togliete dal frigo e decorate con ciuffetti di panna montata, riponete il dolce in frigo fino al momento di servire.

PS: potete aggiungere granella di nocciole tra la mousse e la crepes per rendere tutto più gustoso.

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