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Stracchino della duchessa

Un dolce buonissimo, richiama il tiramisù come sapore.
L’origine di questo dolce non è stata stabilita anche se è stato attribuito alla città di Modena; l’ideatrice è stata una nobildonna.

INGREDIENTI

  • 50 gr di farina
  • 100 gr di zucchero
  • 350 ml di latte
  • 4 tuorli
  • 200 gr di mascarpone
  • 80 gr di cioccolato fondente
  • 1 bustina di vanillina
  • un pizzico d sale
  • caffè q.b.
  • savoiardi q.b.
  • cacao per spolverizzare
  • 70 ml di panna montata per decorare

PROCEDIMENTO

In un pentolino mettete a scaldare il latte.
Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, dovrete ottenere una cremina spumosa e gonfia.
Unite al composto di uova e zucchero la farina e la vanillina, mescolate per bene.
Aggiungete il latte caldo e sempre mescolando rimettete il composto sul fuoco a fiamma bassa fino ad ebollizione, dovrete ottenere una crema densa; lasciate raffreddare.

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Tagliate il cioccolato in scaglie.
Versate il mascarpone con un pizzico di sale in una ciotola, mescolate e aggiungete la crema fredda preparata precedentemente e il cioccolato in scaglie, amalgamate il tutto.

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Bagnate la carta forno e foderate uno stampo da plumcake.

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Preparate il caffè e zuccheratelo versatelo in un piatto fondo oppure in una bacinella diluitelo con un pò di latte freddo o se preferite con un pò di marsala.

Disponete i savoiardi passati nel caffè sul fondo e sulla parete dello stampo.
Versate all’interno la crema ottenuta e livellate la superficie.
Ricoprite la superficie con altri savoiardi, se serve tagliateli a misura, ricoprite con pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 10 ore.

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Trascorso il tempo di riposo sformatelo, montate la panna e decoratelo, spolverizzate con cacao in polvere e servite.

Grazia

Mi chiamo Maria Grazia, sono calabrese, vivo attualmente a Roma e ho 27 anni!Devo essere sincera non sono mai stata una grande appassionata di cucina almeno fino a qualche anno fa, ma ho sempre rubato con gli occhi, poi ad un tratto la passione è venuta fuori.Trovo che cucinare sia rilassante. La cosa che mi piace di più è leggere le riviste di cucina, si impara molto e ci sono sempre piatti sfiziosi, ovviamente apporto sempre delle modifiche alla ricetta originale!Bene carissimi lettori, spero in tanti, vi lascio leggere le mie ricette e spero che le mettiate in pratica, sentitevi liberi di lasciare moltissimi commenti, suggerimenti e consigli.

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