10 Febbraio 2016 tagliatelle al cacao

Tagliatelle al cacao

Non sapete quanto io ami la pasta all’uovo, buonissima, però ho sempre e solo mangiato quella preparata da mamma Rosarina, le tagliatelle in particolare.
Ho deciso di mettermi in gioco e proporvi per San Valentino una ricetta particolare e che potesse rendere il vostro menù originale.
All’inizio ero un pò scettica nella riuscita del piatto ma con il condimento giusto sono risultate una vera delizia e il retrogusto di cacao rimane piacevole al palato.

INGREDIENTI x le tagliatelle

  • 100 gr di semola di grano duro
  • 80 gr di farina 00
  • 30 gr di cacao amaro
  • 2 uova medie
  • sale q.b.

INGREDIENTI x il condimento

  • 150 gr di speck
  • 200 ml di panna da cucina light
  • sale q.b.
  • 1/2 cipolla bianca
  • un filo d’olio

PROCEDIMENTO

Setacciate la farina, la semola ed il cacao su una spianatoia, create la classica fontana ed unite le uova ed il sale.
Iniziate ad impastare con una forchetta e poi continuate ad impastare con le mani, dovrete ottenere un composto omogeneo.
Mettete a riposare il panetto ottenuto coperto da un canovaccio per 30 min.

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Trascorso il tempo di riposo stendete l’impasto con la macchina stendi pasta oppure aiutandovi con un mattarello.
Utilizzando sempre la macchina otterrete le tagliatelle, e ne siete sprovviste arrotolate la sfoglia su se stessa e ricavatene delle fette spesse 1 cm.

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Passate alla preparazione del condimento, in una casseruola mettete a soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio, quando la cipolla diventa di un colore dorate unite lo SPECK, deve diventare croccante.

Mettete lo speck da parte in un piattino e nella stessa casseruola versate la panna, nel frattempo fate cuocere le tagliatelle in acqua salata.

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A cottura ultimata, scolate le tagliatelle e uniteli alla panna, spadellate e unite lo speck.

Servite ben calde.

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