Impasto per pizza con lievito madre
La pizza, alzi la mano a chi non piace!
Questo è un altro piatto al quale mia sorella Francesca non rinuncerebbe per nulla al mondo insieme alle chips alla paprika.
Potete visionare la video ricetta cliccando qui.
INGREDIENTI
- -300 gr di farina grano tenero00
- -200 gr di farina di semola
- 150 ml d’acqua naturale
- 40 ml d’olio
- 50 ml d’acqua frizzante
- 8 gr di sale
- 150 gr di lievito madre
PROCEDIMENTO
Sciogliete il lievito madre nell’acqua, unite le due farine setacciate e amalgamate il tutto.
Unite sale e olio e continuate ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Mette a lievitare l’impasto coperto per 10 ore deve raddoppiare il volume.
Dividete l’impasto lievitato in quattro panetti e metteteli a lievitare coperti per 4/5 ore.
Trascorso questo tempo stendete l’impasto con le mani in una teglia unta d’olio.
Conditela come più vi piace.
Consiglio di aggiungere l mozzarella solo verso fine cottura altrimenti si rischia che l’impasto rimanga crudo e la mozzarella si bruci.
