2 Febbraio 2017 crepes semintegrali

Crepes Semintegrali Farcite

Oggi Crepes, un primo piatto tutto da scoprire, inoltre con questo impasto potrete ottenere sia crepes dolci che salate e farcirle come più vi piace.
Ovviamente la BESCIAMELLA è fatta in casa, trovate la ricetta cliccando qui.

Questa volta sono andata sul salato ma non perdetevi la mia ricetta della TORTA CREPES, buonissima, la super consiglio.

Difficoltà: facile Preparazione: 50 min Cottura: 10 min Costo: basso
INGREDIENTI x le crepes

  • 200 gr di farina integrale
  • 50 gr di farina 00
  • 80 gr di burro
  • 4 uova intere
  • 500 ml di latte
  • 8 gr di sale

INGREDIENTI x il ripieno

  • 2 etti di prosciutto cotto
  • 1 porro
  • 300 gr di funghi champignon
  • 500 gr di besciamella
  • 50 gr di grana grattugiato
  • sale q.b.
  • olio q.b.
  • pepe nero q.b.

PROCEDIMENTO

Per iniziare preparate per prima cosa l’impasto delle crepes.
Sbattete le uova con una frusta, unite man mano alternando le due farine ed il latte, il sale ed in fine il burro fuso.
Se l’impasto risulta troppo liquido unite altra farina, se risultasse troppo solido unite altro latte.
Lasciate riposare il composto ottenuto in frigo per mezz’ora.

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Preparate la Besciamella.

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In una padella fate rosolare il porro nell’olio, poi unite i funghi ed in fine il prosciutto cotto.

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Spegnete la fiamma e unite due cucchiai di besciamella e il grana grattugiato.

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Trascorsa la mezz’ora di riposo, prendete l’impasto e create le crepes,
io ho utilizzato la crepiera in alternativa si può utilizzare una padella piatta.
Con un mestolo si versa il composto al centro della crepiera si allarga con apposito strumento, dopo pochi secondi si rigira la crep dall’altro lato e si lascia cuocere pochi min.
Si procede così per tutte le crepes.

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Farcite le crepes ottenute con il composto preparato in precedenza, più l’aggiunta della besciamella, richiudete le crepes e mettetele in una teglia, cospargete la superficie con altra besciamella e pepe nero.
Infornate a 180°C X 10 min.

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