22 Luglio 2017 cheesecake allo zafferano

Cheesecake allo zafferano con rose di prosciutto crudo

Un idea estiva per una cheesecake salata, usciamo fuori dagli schemi per i palati che vogliono osare e amano le spezie.
Molto semplice da fare, sapore deciso, sicuramente non per tutti i gusti, ma molto particolare.
Potete renderla vegetariana eliminando il prosciutto crudo, oppure sostituendolo con delle zucchine tagliate finissime e grigliate.

INGREDIENTI

  • 2 pacchetti di crackers salati
  • 100 gr di burro
  • 250 gr di formaggio spalmabile
  • 100 gr di ricotta
  • 1 foglio di colla di pesce
  • 1 bustina di zafferano
  • Sale q.b.
  • 2 noci
  • 1 etto di prosciutto crudo

PROCEDIMENTO

Mettete in acqua fredda la colla di pesce per dieci minuti.

Sbriciolate i crackers e sciogliete il burro, unite i due ingredienti in una ciotola e mescolate per bene.
Versate il tutto in una tortiera di 22 cm a cerniera con il fondo ricoperto da carta forno. Lasciate riposare in freezer.

cheesecake allo zafferanocheesecake allo zafferano

In una ciotola mescolate insieme, il formaggio spalmabile con la ricotta, sale e la bustina di ZAFFERANO, amalgamate il tutto dovrete ottenere un composto giallo.

Sciogliete la colla di pesce sul fuoco in un cucchiaio d’acqua e unitela al composto.

cheesecake allo zafferano

Prendete la base di crackers dal freezer e ricopritela col composto allo zafferano, spalmate la crema con un cucchiaio, mettete in frigo a riposare. Almeno due ore.

cheesecake allo zafferano

Prima di servire spolverate la superficie con le NOCI spezzettate con un coltello e aggiungete le roselline di prosciutto crudo.

cheesecake allo zafferanocheesecake allo zafferano

PS: si può servire come antipasto, come secondo con un contorno di verdure oppure in un buffet rimane a voi la scelta per stupire i vostri commensali.

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