2 agosto 2017 calamari farciti

Calamari ripieni con mollica di pane

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Picci Picci a casa non c’è e cosa posso cucinare??
Ovvio il PESCE, evviva.

Gabriele non ama il pesce lo detesta, siccome è mancato per qualche giorno mi sono data alla pazza gioia ho cucinato oltre ai calamari, polpettone di tonno, salmone al cartoccio e pasta con le sarde, tutto molto ma molto buono.

La ricette che volevo fare da un po’ di tempo erano proprio i calamari ripieni, io li ho fatti con la mollica di pane ma si possono fare anche con le patate, con i piselli o con il riso.

INGREDIENTI

  • 2 calamari di media grandezza già puliti
  • 50 gr di mollica di pane
  • Prezzemolo fresco q.b.
  • 1 uovo
  • ½ limone
  • ½ spicchio d’aglio
  • 30 ml di vino bianco
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • pepe q.b.

calamari farciti

PROCEDIMENTO

In un pentolino mettete i tentacoli dei calamari a cuocere per circa 10 min.

calamari farciti calamari farciti

In una ciotola unite la mollica con l’uovo, amalgamate e unite il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
Tagliate i tentacoli e uniteli al composto di pane, amalgamate il tutto e cominciate a riempire i calamari.

calamari farciti

Riempite i calamari per ¾ lasciando spazio in superfice per poter inserire lo stuzzicadenti.
In questo modo i calamari rimangono chiusi e non fuoriesce il ripieno.

calamari farciti

In una padella mette a rosolare l’aglio, e poi aggiungete i calamari, lasciate dorare da entrambi i lati e sfumate con il vino bianco.

Lasciate evaporare il vino e poi coprite con un coperchio, lasciate cuocere per circa 20 min.

calamari farciti

Una volta pronti servire subito caldi.
PS: il vino non va versato sui calamari ma direttamente in padella.
Occhio alla cottura perché se si cuociono troppo il calamaro diventa gommoso.

calamari farciti

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