Cornetti Integrali con Miele (senza burro e latte)
Oggi a Roma nevica, sembra tutto così candido, ed io non mi sono fatta mancare una colazione al top con cornetto e cappuccino.
I cornetti per colazione quanto ci piacciono, con la creme, con il cioccolato, con la marmellata, con il miele insomma c’è ne per tutti i gusti.
Oggi vi presento una versione integrale che potrete farcire come più gradite.
Nell’impasto ho aggiunto anche il miele, diciamo una versione più light del classico cornetto.
INGREDIENTI
per il lievitino:
- 100 ml di acqua
- 100 gr di farina manitoba
- 8 gr di lievito di birra fresco
per l’impasto:
- 160 gr di farina integrale grano tenero macinata a pietra
- 40 gr di zucchero di canna integrale
- 1 uovo
- 50 ml di olio di semi di soia
- 1 cucchiaio di miele
PROCEDIMENTO
Iniziate dalla preparazione del lievitino, scaldate l’acqua leggermente e sciogliete all’interno il lievito di birra, unitelo alla farina e mescolate per bene, lasciate riposare coperto 40 min.
Trascorso il tempo di riposo passate alla preparazione dell’impasto.
Unite al lievitino la farina integrale, l’uovo, lo zucchero e l’olio impastate tutto ed aggiungete il miele, amalgamate bene.
Io ho utilizzato la planetaria per impastare ma si può benissimo lavorare a mano.
Fate riposare l’impasto 30 min, poi stendetelo e create le pieghe.
Fare le pieghe è semplice stendete l’impasto a rettangolo e riportate le due parti esterne al centro una sopra l’altra e stendete col mattarello, fate le pieghe due volte.
Formate una palla con l’impasto e mette a lievitare fino al raddoppio del volume.
Stendete l’impasto a forma rettangolare, formate dei quadrati e tagliateli a metà in modo da ottenere dei triangoli.
Prendete un triangolo alla volta allungatelo un pò con le mani e arrotolatelo su se stesso per ottenere la forma di cornetto.
Lasciate lievitare fino al raddoppio del volume e poi infornate a 170 °C per 20 min.
