INGRDIENTI PER LA FROLLA

• 250 gr di farina 00
• 140 gr di burro
• 100 gr di zucchero a velo vanigliato
• 2 tuorli d’uovo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale

INGREDIENTI PER LA CREMA AL CIOCCOLATO

• 250 gr di latte
• 125 gr di cioccolato fondente
• 2 tuorli
• 25 gr di zucchero semolato
• 15 gr di amido di mais
• aroma al rum qualche goccia
• 1 pizzico di sale

PER DECORARE
– codette al cioccolato
– zucchero a velo vanigliato

PROCEDIMENTO
per la frolla

Unite tutti gli ingredienti all’interno di un mix e fate lavorare fin quando non risultano ben amalgamati,
trasferite l’impasto su una spianatoia, create un panetto rettangolare, avvolgetelo nella pellicola e mettete a riposare 30 min in frigorifero.

per la crema al cioccolato

Portate il latte a sfiorare il bollore insieme all’aroma di rum, in una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais, unite anche il pizzico di sale.
Versate il latte nei tuorli poco alla volta mescolando. Riversate il tutto nella pentola e unite il cioccolato sciolto, io l’ho sciolto al microonde, portate tutto sul fuoco mescolando sempre con una frusta, quando si addensa togliete dal fuoco, versate la crema su una teglia e copritela con pellicola trasparente e lasciatela fressare.

Prepariamo i biscotti

Stendete la frolla e con delle formine a forma di cuore create i biscotti. Cuocete in forno a 160°C x 12 min.
Sfornate e lasciate raffreddare.

Quando è tutto ben freddo mettete la crema all’interno di una sac a poche e farcite i biscotti, spolverate con zucchero a velo e decorate con delle codette al cioccolato.

Conservate in frigorifero

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Difficoltà: bassa Preparazione: 15 min + 30 min riposo Cottura: 30 min Costo: medio

INGREDIENTI 

x la pasta frolla alla farina di castagne

• 100 gr di farina 00
• 150 gr di farina di castagne
• 150 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 2 uova
• un pizzico di sale

x la crema al cioccolato

• 80 gr di amido di mais 
• 150 gr di cioccolato fondente
• 80 gr di zucchero semolato
• 500 ml di latte

PROCEDIMENTO

Iniziate preparando la pasta frolla alle castagne.
Setacciate le farine in una ciotola e aggiungete lo zucchero ed il sale.
Create la classica fontana e unite il burro leggermente ammorbidito e le uova; impastate il tutto; non lavorate troppo l’impasto siate veloci in questo passaggio.
Create una palla e ricopritela con pellicola trasparente, lasciate riposare in frigo per 30 min.

Mentre l’impasto riposa preparate la crema al cioccolato.
In un pentolino unite latte e zucchero e mettetelo sul fuoco a fiamma moderata, quando lo zucchero è sciolto unite la farina setacciata, mescolate fin quando non otterrete un composto omogeneo, liscio e compatto.

Una volta che il composto è pronto togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente, mescolate fino a quando il cioccolato risulta sciolto e ben amalgamato.
Trasferite la crema ottenuta in una ciotola di vetro o altro recipiente e lasciatelo raffreddare.

Imburrate e infarinate una teglia per crostate e mettetela da parte.
Stendete l’impasto e ricoprite la teglia, tagliate l’eccesso e ristendetelo, ricavatene delle formine a forma di albero e lasciatele da parte.
Con i lembi di una forchetta bucherellate il fondo della base della crostata e infornate a 180°C X 10 min.

Trascorsi i primi 10 minuti, togliete dal forno e riempite l’involucro di frolla con la crema, livellate bene e posizionate le decorazioni; infornate nuovamente a 180°C x 20 min.

Trascorso il tempo di cottura togliete la crostata da forno e lasciatela freddare prima di sformarla.

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