Un giorno picci picci rientra a casa e mi dice “Vorrei gli gnocchi ripieni” ed io “come ripieni!?”
e lui “ripieni con lo speck e il brie”.

E quindi rimboccate le maniche mi sono messa a lavoro.

Sicuramente ottimi per non cadere sempre nella routine dello gnocco classico,
non un piatto di tutti i giorni ma una volta ogni tanto possiamo concedercelo.

INGREDIENTI

• 1 kg di patate rosse schiacciate
• 200 gr di farina 00
• 100 gr di farina di semola
• sale q.b.
• 200 gr di speck
• 200 gr di brie
• 60 gr di burro
• salvia q.b.
• parmigiano q.b.

PROCEDIMENTO

Mettere le patate schiacciate in una ciotola, aggiungere le due farine setacciate ed il sale, impastare il tutto.

Dividete l’impasto e create dei cilindri, create un fossetta all’interno del cilindro.

Riempite la fossetta creata con lo speck e il brie tagliati a tocchetti e richiudete il cilindro su se stesso.

Tagliate con un coltello il cilindro in più parti, in questo modo create gli gnocchi.
Sigillate con le mani i lati degli GNOCCHI e aiutandovi con una forchetta disegnate le righe in superficie.

Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata, toglieteli dall’acqua appena risalgono in superficie.
Nel frattempo che gli gnocchi cuociono in un salta pasta sciogliete il burro con le foglioline di salvia, e saltate lo gnocco per un minuto.

Servite subito con una grattugiata di parmigiano.

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