piatto pugliese Archivi - Cucina con Grazia http://www.cucinacongrazia.com/tag/piatto-pugliese/ Sat, 16 Nov 2013 09:39:31 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.1.1 http://www.cucinacongrazia.com/wordpress/wp-content/uploads/2017/05/ico-36x36.png piatto pugliese Archivi - Cucina con Grazia http://www.cucinacongrazia.com/tag/piatto-pugliese/ 32 32 ORECCHIETTE CON SALSICCIA E CIME DI RAPA http://www.cucinacongrazia.com/2013/11/16/orecchiette-con-salsiccia-e-cime-di-rapa/ http://www.cucinacongrazia.com/2013/11/16/orecchiette-con-salsiccia-e-cime-di-rapa/#respond Sat, 16 Nov 2013 09:39:31 +0000 http://www.cucinacongrazia.com/?p=478 Le orecchiette sono un tipico piatto pugliese. Sono di forma rotonda, concava e presentano una superficie rugosa, ricordano un orecchio

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]]> Le orecchiette sono un tipico piatto pugliese.
Sono di forma rotonda, concava e presentano una superficie rugosa,
ricordano un orecchio o i globuli rossi.
Il condimento classico è con le cime di rapa, ma ci sono molte varianti da poter utilizzare, oggi vi descrivo le orecchiette con cime di rapa e salsiccia, semplice da fare ed ottimo da gustare.

Difficoltà: bassa Preparazione: 20 min Cottura: 15 min Costo: basso

INGREDIENTI (per 4 persone)

  • 350 gr di orecchiette
  • 700 gr di cime di rapa
  • 250 gr di salsiccia fresca
  • 1 peperoncino fresco
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale q.b.

PREPARAZIONE

Pulite e lavate le cime di rapa, sbollentatele in abbondante acqua salata per un min.
Togliete le cime di rapa dalla pentola e mettete a cuocere le orecchiette nella stessa acqua, seguendo i min di cottura presenti sulla confezione.
Nel frattempo preparate il condimento;
togliete il budello alla salsiccia e riducete a tocchetti aiutandovi con le mani.
In una padella fate rosolare l’aglio schiacciato e il peperoncino  in pochissimo olio.
Quando l’aglio assume un colorito dorato aggiungete la salsiccia, saltatela in padella e
a cottura ultimata aggiungete le cime di rapa;
scolate le orecchiette e unitele al condimento, amalgamate il tutto e togliete dal fuoco.
Le orecchiette salsiccia e cime di rapa sono pronte da servire.

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