Difficoltà: facile      Preparazione: 20 min      Riposo: 4 ore     Costo: basso

INGREDIENTI

• 500 ml di yogurt al limone
• 300 ml di panna vegetale da montare
• 400 gr di biscotti secchi
• 50 gr di zucchero
• 80 gr di zucchero a velo
• 16 gr di colla di pesce in fogli
• 80 gr di burro
• 1 limone
• 1 bustina di gelatina
• colorante alimentare q.b.
• latte q.b.
• acqua q.b.

PROCEDIMENTO

Tritate i biscotti secchi, metteteli in un una ciotola e amalgamateli bene con il burro a temperatura ambiente.
Foderate uno stampo a cerniera con carta da forno e, con il composto di biscotti e burro, foderate il fondo livellandolo. Potete infornare per otto minuti oppure riponete lo stampo in freezer.

Mettete la colla di pesce in ammollo per 10 min.
In una ciotola versate lo yogurt al limone e lo zucchero a velo, amalgamate per bene.

Trascorsi i dieci minuti, strizzate per bene la colla di pesce e fatela sciogliere sul fuoco con due cucchiai di latte.

Mentre la colla di pesce si raffredda, attente a non farla solidificare, montate la panna.

Unite al composto di yogurt e zucchero a velo la panna montata e la colla di pesce, amalgamate bene il tutto.

Prendete la base e riempitela con il composto ottenuto, livellatela bene e mettetela in frigorifero per due ore.
Trascorso il tempo di riposo preparate il gel come riportato sulla confezione, ricordate di aggiungere il colorante, il succo del limone e lo zucchero.

Una volta freddo versate il gel sulla cheesecake al limone e lasciate in frigo per altre due ore.

Prima di servire decorate la cheesecake con delle fettine di limone.

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