Ricotta al forno con prosciutto
Alcuni si chiederanno, ricotta al forno?
Si, ve lo chiederete, se non siete siciliani; infatti questa ricetta è tipica siciliana.
La cottura al forno permette alla ricotta di compattarsi grazie al fenomeno della disidratazione. Per renderla ancora più buona ho inserito anche del prosciutto.
Difficoltà: bassa Preparazione: 15 min Cottura: 20 min Costo: basso
INGREDIENTI (6 persone)
- 600 gr di ricotta
- 50 gr di uova
- 34 gr di tuorlo
- 80 gr di grana grattugiato
- 200 gr di prosciutto cotto (tagliato sottile)
- la buccia grattugiata di un limone
- 20 gr di pangrattato
- 0,50 gr di latte
- sale
- un pizzico di noce moscata
- pepe
- prezzemolo
- 30 gr di farina
- burro per la teglia
PROCEDIMENTO:
Sgusciate l’uovo in una ciotolina e aggiungetevi i due tuorli , lavorateli con una forchetta.
Versate la ricotta in una ciotola e unitevi le uova lasciandone una minima quantità, sempre mescolando unitevi il sale secondo il vostro gusto, la noce moscata e il pepe.
Incorporatevi la buccia grattugiata di un limone, attenzione a non grattugiare la parte bianca.
Sminuzzate le foglie di prezzemolo con le forbici e uniteli al composto insieme alla farina e al formaggio grattugiato, continuate a mescolare fin quando non otterrete un composto consistente.
Versate metà composto nella teglia, precedentemente imburrata e infarinata, livellatela aiutandovi con il dorso di un cucchiaio cercando di eliminare gli spazi vuoti, inserite il prosciutto ridotto a pezzi e ricoprite con la ricotta rimanente e livellate nuovamente.
Spolverate con pangrattato.
Lavorate il tuorlo rimasto nella ciotolina con il latte e spennellatelo sulla superficie della torta di ricotta e infornate a 180°C x 20 min.
PS: vi consiglio di utilizzare una teglia a cerniera e di servirla tiepida.
