COLOMBA FARCITA

Oggi parliamo di tutte le colombe che ci sono rimaste trascorse le feste pasquali, diciamo la verità a chi di voi non è rimasta una colomba?
Sapete che ormai si vendono di tutti  i gusti al cioccolato, alla crema pasticcera, al pistacchio ecc…bene io ho pensato di farcire la colomba che mi è rimasta a mio gusto cioccolato fondente e crema al cocco…buona e semplice.

INGREDIENTI

• 1 colomba confezionata

per la crema al cocco

• 400 gr di latte di cocco
• 4 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai di amido di mais
• 50 gr di farina di cocco

per la crema al cioccolato fondente

• 1 cucchiaio di zucchero
• 100 gr di cioccolato fondente
• 100 ml di panna fresca

per la bagna

• acqua
• rhum

PREPARAZIONE

Dividete la colomba in modo da ottenere tre parti.

Passiamo alla preparazione della crema al cocco, unite la farina di cocco con l’amido di mais e lo zucchero unite il latte di cocco e stemperate, passate il composto sul fuoco e mescolate aiutandovi con una frusta, portate ad ebollizione e spegnete, versatela in un contenitore e copritela con la pellicola, lasciatela raffreddare.

Passiamo alla preparazione della crema al cioccolato fondente, tritate il cioccolato e mettetelo a sciogliere a fuoco basso con la panna, aggiungete lo zucchero, quando tutto è ben sciolto togliete dal fuoco.

Preparate la bagna diluendo il rhum con dell’acqua.

Ora passiamo all’assemblaggio della colomba.
Bagnate aiutandovi con un pennello il primo “disco”  di colomba e ricopritelo con crema al cioccolato lasciandone da parte una un pò, mettete su il secondo “disco” di colomba bagnate e ricopritelo con la crema di cocco ed in fine l’ultimo strato di colomba che va a chiudere.

Prendete il cioccolato lasciato da parte e ricoprite i bordi della colomba e rifinite con la farina di cocco.

Conservate in frigorifero almeno due ore prima di servire.