Polpettine di ricotta e zucchine di Mariella
Una ricetta gustosa e semplice, un modo carino per far mangiare le verdure ai bambini.
La preparazione è molto veloce e in poco tempo avrete anche uno stuzzichino per l’aperitivo o potete sempre servire queste polpettine come antipasto.
Questa ricetta mi è stata inviata dalla mia amica Mariella.
Difficoltà: facile Preparazione: 15 min Cottura: 15 min Costo: basso
INGREDIENTI
- 300 gr di zucchine romanesche
- 200 gr di ricotta di bufala
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 50/60 gr di pane grattugiato
- 1 uovo
- 5/6 foglioline di menta fresca
- buccia grattugiata di un limone
- sale q.b.
- pepe q.b.
PREPARAZIONE
Con una grattugia a fori larghi grattugiate le zucchine e lasciatele scolare qualche minuto.
In una ciotola mettete la ricotta e lavoratela con il formaggio grattugiato e il pangrattato,
aggiungete l’uovo sbattuto e amalgamate per bene, unite le zucchine il sale, il pepe, la buccia del limone ed in fine la menta; amalgamate per bene, se il composto risulta troppo morbido aggiungete altro pangrattato.
Formate le polpettine prendendo poco composto alla volta e con le mani date una forma rotonda o se preferite anche leggermente schiacciata.
Ricoprite una placca con carta da forno e infornate a 180 C° X 15 min.
