Quadrotti di zucchine ripieni
Una ricetta nel mio stile, semplice e veloce.
Le zucchine se non fossero state importate dall’ America oggi non potremmo mangiare le tante squisitezze alle quali si prestano, involtini, tortini, si possono gratinare, oppure fare ripiene ma anche semplicemente grigliate, insomma per tutti i gusti e palati.
Oggi facciamo i quadrotti di zucchine ripieni, questo nome perché assumono la forma di un quadrato.
La ricetta me l’ha insegnata mamma che a sua volta l’ha imparata a lavoro dove si scambiano sempre ricette sfiziose e buonissime.
Bene, direi di iniziare.
INGREDIENTI
- 2 zucchine
- 2 mozzarelle
- 2 etti di prosciutto cotto
- Sale q.b.
- 2 uova
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
PROCEDIMENTO
Lavate e tagliate le zucchine a fette sottili.
Tagliate la mozzarella a cubetti e spezzate il prosciutto.
Iniziate ad assemblare i quadrotti.
Disponete due fette di zucchina a forma di croce, si devono sovrapporre al centro.
Mettete ne mezzo un po’ di prosciutto cotto e un pezzo di mozzarella.
Richiudete i lati e aiutatevi con uno stuzzicadenti per tenerli fermi.
Passate i quadrotti nell’uovo sbattuto con il sale e poi nel pan grattato, disponeteli nella teglia ricoperta di carta forno, prima di infornare su ogni quadrotto mettete un filo d’olio.
Infornate a 180 °C x 30 min circa.
Lasciate intiepidire prima di servire
PS: se volete friggerli prima di passarli nell’uovo passate i quadrotti nella farina.
