FILETTI DI ROMBO SU PESTO DI ZUCCHINE E CRUMBLE DI PANE
Quando inizi a pensare come poter rendere più invitante del pesce con delle zucchine, e dentro di te inizia a galoppare la fantasia, alla fine riesci a creare un piatto semplice, leggero, bello ma soprattutto buono.
Un secondo piatto d’aggiungere al vostro menù di pesce, sicuramente farete un figurone, parola di Grazia.
Andiamo a vedere com prepararlo.
INGREDIENTI
- 2 due filetti di rombo surgelati
- 2 zucchine
- mezza cipolla bianca
- pepe nero q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- noce moscata q.b.
- 30 gr pangrattato
- 15 ml di acqua
PROCEDIMENTO
Lavate e tagliate le zucchine e la cipolla.
In una casseruola o padella mettete a rosolare la cipolla con un filo d’olio, unite le zucchine tagliate e lasciate appassire.
Nel frattempo preparate il crumble, in una ciotolina mettete il pangrattato
con il pepe nero, noce moscata e versate poco per volta l’acqua.
Dovrete ottenere un effetto sabbioso, prendete una padella antiaderente fate riscaldare e versateci all’interno il preparato di pangrattato, fatelo tostare.
Una volta che le zucchine sono cotte versatele nel frullatore, unite il sale è frullate.
Preparate il rombo, che deve essere scongelato in precedenza, quindi ricordatevi di tirarlo fuori dal congelatore almeno 5 ore prima, lasciatelo scongelare in frigorifero.
Scaldate la piastra e quando è calda mettete a grigliare i filetti di rombo
dalla parte della pelle, in pochi minuti i filetti saranno pronti.
Procedete mettendo sul fondo del piatto il pesto di zucchine e
adagiateci sopra i filetti di rombo, condite con un filo d’olio è una macinata di pepe.
Il piatto è pronto per essere servito
