Difficoltà: alta Preparazione:30 min Cottura:55 min Costo: medio

INGREDIENTI

Per 2 pan di spagna

• 4 uova intere
• 200 gr di farina
• 6 tuorli
• 40 gr di fecola di patate
• 200 gr di zucchero

Per la crema pasticcera

• 300 ml di latte
• 200 gr di farina
• 300 ml di panna
• 55 gr di farina
• 200 gr di zucchero
• estratto di vaniglia

Per la crema chantilly

• 200 ml di panna
• 20 gr di zucchero a velo

Per la bagna

• 100 ml di acqua
• 50 ml di rum
• 50 gr di zucchero

PROCEDIMENTO

Sbattete le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete i tuorli e continuate a sbattere fin quando non sarà tutto ben amalgamato.
Unite la farina e la fecola setacciati e aiutandovi con una spatola amalgamate il tutto con movimenti che vanno dal basso verso l’alto.
Versate il composto nelle due teglie imburrate e infarinate dal diametro di 22 cm circa e infornate a 180°C x 25/30 min.

Mettete a scaldare il latte con la panna e l’estratto di vaniglia in una casseruola.
In un altro tegame mette i tuorli con lo zucchero, mette sul fuoco, e aiutandovi con un cucchiaio di legno mescolate, poi aggiungete la farina setacciata continuate a mescolare, unite il composto ottenuto al latte e la panna e continuate a mescolare fin quando non si addensa il tutto.
Versate la crema ottenuta il una teglia o un vassoio capiente e ricoprite la superficie della crema con della pellicola deve essere a contatto, mettete a freddare in frigorifero.

Montate la panna con lo zucchero a velo, lo zucchero va aggiunto quando la panna inizia a gonfiare. Mette la panna ottenuta in frigo.
Preparate la bagna, unite l’acqua lo zucchero e il rum e mette sul fuoco fin quando lo zucchero non si sarà sciolto. Togliete dal fuoco e lasciate freddare.

Prendete il primo pan di spagna e dividetelo in tre dischi, mentre con il secondo tagliatelo a tocchetti o sbriciolatelo.

Prendiamo la crema pasticcera e la panna e le uniamo tenete da parte due cucchiai di crema.

Adesso assembliamo il tutto, inzuppate il pan di spagna e stendete uno strato di crema pasticcera e panna, posizionate il secondo disco di pan di spagna sullo strato di crema e inzuppatelo con la bagna e copritelo con la crema pasticcera e panna; posizionate l’ultimo disco inzuppatelo con la bagna e ricopritelo con la crema pasticcera tenuta da parte.
Ricoprite il tutto con il pan di spagna sbriciolato.

Lasciate la torta in frigo almeno tre ore prima di servire.

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