Difficoltà: media Preparazione: 30 min + 7 ore di riposo Cottura: 40 min Costo: medio

INGREDIENTI

• 150 gr di farina 00
• 150 gr di farina manitoba
• 150 gr di lievito madre
• 80 gr di latte caldo
• 80 gr di burro sciolto
• 80 gr di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 2 uova (1 per spennellare)
• nocciole tritate q.b.
• riccioli di cioccolato fondente q.b.
• cioccolata fondente spalmabile q.b.

PROCEDIMENTO

Scaldate il latte insieme allo zucchero ed all’interno sciogliete il lievito madre.
Setacciate la farina e create la classica fontana, unite il sale.
Al centro unite l’uovo leggermente sbattuto ed il latte caldo preparato in precedenza, iniziate aiutandovi con una forchetta ad amalgamare prendendo la farina dai lati, il burro fuso e iniziate ad impastare, allargate il composto ottenuto ed unite i riccioli di cioccolato e le nocciole.
Continuate ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Mettete il composto a lievitare coperto,almeno sei ore oppure lo potete lasciare tutta la notte,prima effettuate dei taglietti sull’impasto (croce).

Trascorso il tempo di lievitazione, stendete l’impasto e ritagliate un rettangolo, spalmate sulla superficie la cioccolata fondete e richiudetelo su se stesso. Questo sarà il manico della scopa.

Con l’impasto rimasto ricavate dei cordoncini, divideteli in due parti e formate le setole della scopa.

Ritagliate un altro rettangolo e poggiatelo a coprire l’attacco del manico con le setole.

Lasciate lievitare un altra ora e poi spennellate con l’uovo ed infornate a 180 °C x 40 min circa
Con l’impasto rimasto potete ricavare delle stelline.

L'articolo Scopetta della Befana proviene da Cucina con Grazia.

Difficoltà: media Preparazione: 15 min + 1 ora di riposo Cottura: 45 min Costo: medio

INGREDIENTI x l’impasto

• 350 gr di farina manitoba
• 200 gr di farina 00
• 50 ml d’olio
• 25 gr di lievito di birra
• 250 ml di latte + quello per spennellare
• 5 gr di zucchero semolato
• 10 gr di sale
• 1 uovo

INGREDIENTI x la farcitura

• 100 gr di stracciatella
• 120 gr di radicchio rosso
• 1/2 cipolla bianca
• 4 gherigli di noce
• 80 gr di prosciutto cotto
• formaggio grattugiato q.b.
• semi di sesamo q.b. per l’esterno

PROCEDIMENTO

Mettete a scaldare il latte con lo zucchero , una volta caldo sciogliete al suo interno il lievito di birra.
Setacciate le farine, aggiungete il sale e create la classica fontana,
al centro mettete l’uovo, iniziate a lavorare l’impasto aiutandovi con una forchetta.
Unite poco alla volta il latte caldo e l’olio;
lavorate l’impasto, dovrete ottenere un composto omogeneo, formate una palla e mettete a lievitare per circa un ora deve raddoppiare il volume.

Nel frattempo soffriggete la cipolla bianca in un tegame, unite il radicchio e fate appassire coprendolo con un coperchio, togliete dal fuoco e lasciatelo raffreddare.

Trascorso il tempo di lievitazione stendete l’impasto e ritagliate con un coltello le forme di due grandi calze.

Prendetene una e farcitela al centro, lasciate i bordi liberi per facilitare la chiusura, mettete la stracciatella, il radicchio, le noci tritate, il prosciutto cotto e il formaggio grattugiato.
Richiudete sovrapponendo la seconda forma ottenuta,sigillate i bordi e con l’impasto avanzato ricavate delle forme per decorare la calza, io ho ritagliate delle stelline e le ho ricoperto con semi di sesamo.
Spennellate la calza con il latte e infornate a 170°C x 45 minuti.

Lasciate intiepidire prima di servire.

Buona Epifania a tutti.

L'articolo Calza della befana salata proviene da Cucina con Grazia.