Difficoltà: bassa Preparazione: 15 min + 30 min riposo Cottura: 30 min Costo: medio

INGREDIENTI 

x la pasta frolla alla farina di castagne

• 100 gr di farina 00
• 150 gr di farina di castagne
• 150 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 2 uova
• un pizzico di sale

x la crema al cioccolato

• 80 gr di amido di mais 
• 150 gr di cioccolato fondente
• 80 gr di zucchero semolato
• 500 ml di latte

PROCEDIMENTO

Iniziate preparando la pasta frolla alle castagne.
Setacciate le farine in una ciotola e aggiungete lo zucchero ed il sale.
Create la classica fontana e unite il burro leggermente ammorbidito e le uova; impastate il tutto; non lavorate troppo l’impasto siate veloci in questo passaggio.
Create una palla e ricopritela con pellicola trasparente, lasciate riposare in frigo per 30 min.

Mentre l’impasto riposa preparate la crema al cioccolato.
In un pentolino unite latte e zucchero e mettetelo sul fuoco a fiamma moderata, quando lo zucchero è sciolto unite la farina setacciata, mescolate fin quando non otterrete un composto omogeneo, liscio e compatto.

Una volta che il composto è pronto togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente, mescolate fino a quando il cioccolato risulta sciolto e ben amalgamato.
Trasferite la crema ottenuta in una ciotola di vetro o altro recipiente e lasciatelo raffreddare.

Imburrate e infarinate una teglia per crostate e mettetela da parte.
Stendete l’impasto e ricoprite la teglia, tagliate l’eccesso e ristendetelo, ricavatene delle formine a forma di albero e lasciatele da parte.
Con i lembi di una forchetta bucherellate il fondo della base della crostata e infornate a 180°C X 10 min.

Trascorsi i primi 10 minuti, togliete dal forno e riempite l’involucro di frolla con la crema, livellate bene e posizionate le decorazioni; infornate nuovamente a 180°C x 20 min.

Trascorso il tempo di cottura togliete la crostata da forno e lasciatela freddare prima di sformarla.

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INGREDIENTI

• 1 colomba confezionata

per la crema al cocco

• 400 gr di latte di cocco
• 4 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai di amido di mais
• 50 gr di farina di cocco

per la crema al cioccolato fondente

• 1 cucchiaio di zucchero
• 100 gr di cioccolato fondente
• 100 ml di panna fresca

per la bagna

• acqua
• rhum

PREPARAZIONE

Dividete la colomba in modo da ottenere tre parti.

Passiamo alla preparazione della crema al cocco, unite la farina di cocco con l’amido di mais e lo zucchero unite il latte di cocco e stemperate, passate il composto sul fuoco e mescolate aiutandovi con una frusta, portate ad ebollizione e spegnete, versatela in un contenitore e copritela con la pellicola, lasciatela raffreddare.

Passiamo alla preparazione della crema al cioccolato fondente, tritate il cioccolato e mettetelo a sciogliere a fuoco basso con la panna, aggiungete lo zucchero, quando tutto è ben sciolto togliete dal fuoco.

Preparate la bagna diluendo il rhum con dell’acqua.

Ora passiamo all’assemblaggio della colomba.
Bagnate aiutandovi con un pennello il primo “disco”  di colomba e ricopritelo con crema al cioccolato lasciandone da parte una un pò, mettete su il secondo “disco” di colomba bagnate e ricopritelo con la crema di cocco ed in fine l’ultimo strato di colomba che va a chiudere.

Prendete il cioccolato lasciato da parte e ricoprite i bordi della colomba e rifinite con la farina di cocco.

Conservate in frigorifero almeno due ore prima di servire.

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