Difficoltà: bassa Preparazione: 15 min Cottura: 10 min Costo: basso

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 100 gr di rucola
• 100 gr di parmigiano
• 150 gr d’olio extravergine d’oliva
• 5 gr di sale
• 50 gr di noci
• 1 aglio
• 360 gr di Elicoidali Molino Umberto 
• 30 gr di semi di sesamo

PROCEDIMENTO

Mettete a cuocere gli elicoidali e nel frattempo dedicatevi alla preparazione del pesto.

Per iniziare in un mortaio riducete le noci in pezzetti.

Lavate la rucola, asciugatela e mettetela nella tazza di un mixer o in un frullatore, aggiungete anche una parte delle noci, il parmigiano, una parte di olio ed il sale.

Cominciate a frullare a bassa velocità il tutto e, mano a mano, aggiungete il restante olio d’oliva a filo fino ad ottenere una crema ben amalgamata.
In una padella mettete a rosolare dell’aglio in poco olio, aggiungete il pesto di rucola e il restante delle noci.

Scolate gli elicoidali e uniteli al pesto amalgamate, se serve unite acqua di cottura della pasta.
Unite i semi di sesamo e servite.

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