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BISCOTTI BATTICUORE

Grazia — Sat, 11 Feb 2023 17:34:26 +0000

Biscotti friabili farciti con una golosissima e romanticissima crema al cioccolato, una volta provati non si lasciano più, una ricetta da inserire tra i preferiti dolcetti per San Valentino. Una coccola da regalare al termine di una cena romantica.

INGRDIENTI PER LA FROLLA

250 gr di farina 00
140 gr di burro
100 gr di zucchero a velo vanigliato
2 tuorli d’uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale

INGREDIENTI PER LA CREMA AL CIOCCOLATO

250 gr di latte
125 gr di cioccolato fondente
2 tuorli
25 gr di zucchero semolato
15 gr di amido di mais
aroma al rum qualche goccia
1 pizzico di sale

PER DECORARE
– codette al cioccolato
– zucchero a velo vanigliato

PROCEDIMENTO
per la frolla

Unite tutti gli ingredienti all’interno di un mix e fate lavorare fin quando non risultano ben amalgamati,
trasferite l’impasto su una spianatoia, create un panetto rettangolare, avvolgetelo nella pellicola e mettete a riposare 30 min in frigorifero.

per la crema al cioccolato

Portate il latte a sfiorare il bollore insieme all’aroma di rum, in una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais, unite anche il pizzico di sale.
Versate il latte nei tuorli poco alla volta mescolando. Riversate il tutto nella pentola e unite il cioccolato sciolto, io l’ho sciolto al microonde, portate tutto sul fuoco mescolando sempre con una frusta, quando si addensa togliete dal fuoco, versate la crema su una teglia e copritela con pellicola trasparente e lasciatela fressare.

Prepariamo i biscotti

Stendete la frolla e con delle formine a forma di cuore create i biscotti. Cuocete in forno a 160°C x 12 min.
Sfornate e lasciate raffreddare.

Quando è tutto ben freddo mettete la crema all’interno di una sac a poche e farcite i biscotti, spolverate con zucchero a velo e decorate con delle codette al cioccolato.

Conservate in frigorifero

Biscotti Batticuor

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MINI-MUFFIN ALLA RICOTTA

Grazia — Thu, 01 Dec 2022 07:12:40 +0000

Questi mini-muffin sono la fine del mondo, velocissimi da realizzare e altrettanto veloci da mangiare.
Uno tira l’altro. Davvero sofficissimi e dal sapore delicato.
Io adoro questa ricetta, è sempre l’occasione giusta per preparare questi mini-muffin.

INGREDIENTI

1 vasetto di yogurt bianco magro
1 vasetto di ricotta
3 uova
3 vasetti di farina
1/2 vasetto di olio di semi di girasole
1/2vasetto di latte
1 vasetto di formaggio grattugiato
1 bustina di lievito per torte salate sale q.b
Pepe nero q.b.
Erba cipollina q.b

PREPARAZIONE

Sbattere in una ciotola le uova con lo yogurt magro, sale, pepe ed erba cipollina.

Unire il vasetto di ricotta, il latte e l’olio.

Amalgamare tutto per bene ed unire la farina setacciata, il lievito e il formaggio grattugiato.

Versare l’impasto negli stampi, io ho utilizzato degli stampi in silicone.

impasto mini-muffin alla ricotta

Cuocere in forno a 170 °C x 15 min

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CREPES SALATE SENZA GLUTINE E LATTE

Grazia — Wed, 14 Sep 2022 14:00:00 +0000

Davvero difficile preparare delle ottime ricette senza glutine se non si studia un pochino, quindi bisogna partire dalle ricette semplici, per esempio le crepes salate. Devo seguire una dieta senza glutine per un periodo, per fortuna limitato, quindi sto cercando di sperimentare nuove ricette per rendere tutto più gustoso. Ed ecco un ottima alternativa alle crepes classiche, sono rimasta veramente stupita in quanto questa nuova ricetta è fantastica, crepes più buone e leggere.

INGREDIENTI

150 gr di farina di riso
2 uova intere
200 ml di latte di riso o avena senza glutine
30 gr di margarina
sale q.b.

Sciogliere la margarina nel microonde per pochi secondi e mescolarla insieme al latte di riso e alle uova.
Unire sempre mescolando la farina di riso ed il sale.

Cuocere le crepes su una crepiera oppure in una padella antiaderente cospargendo di margarina il fondo.

Per il ripieno date sfogo alla fantasia
Il mio ripieno: funghi champignon , crema di riso e prosciutto cotto

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Cheesecake al torroncino

Grazia — Sun, 18 Feb 2018 15:55:27 +0000

Dolce preparato da Gabriele in arte Picci Picci.
Una ricetta semplice, veloce e soprattutto dolcissima;
per questa preparazione non è prevista cottura quindi accora più semplice.
Un ottima idea per riciclare il torrone avanzato dalle feste natalizie.

INGREDIENTI:

200 gr di biscotti tipo daigestive
100 gr di burro fuso
200 gr di torrone bianco con nocciole (oppure quello che avete)
200 gr di panna da montare
250 gr di mascarpone
50 gr di zucchero a velo
8 gr di cola di pesce

PROCEDIMENTO:

Per iniziare la sera prima o qualche ora prima di preparare la cheesecake mettete il torrone in freezer, in questo modo sarà più semplice tritarlo.

In un robot da cucina tritate i biscotti, versateli in un contenitore e unite il burro sciolto; amalgamate per bene e versate il tutto in una tortiera a cerniera di circa 18 cm, foderata con carta forno.
Livellate la base di biscotti e burro con il dorso di un cucchiaio e mettete in frigo per 30 min a compattarsi.

Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 min.

Nel frattempo lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo, deve ammorbidirsi, aiutatevi con una spatola.
Tritate il torrone nel robot da cucina, lasciate un cucchiaio da parte e il resto unitelo alla crema di mascarpone e zucchero.

Sciogliete la colla di pesce con un cucchiaio di acqua e unite anche essa alla crema mascarpone.

Montate la panna ben ferma, deve essere fredda altrimenti non monta, e unitela con movimenti dal basso verso l’alto alla crema mascarpone.
Quando è tutto amalgamato versate la crema ottenuta sulla base biscotto e livellate con un cucchiaio, spolverate la superficie con il torrone messo da parte in precedenza.

Lasciate riposare in frigo per almeno 3 ore e poi è pronta da servire.

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