Un dolce francese nato per caso, chi la realizzato stava preparando una crostata di mele ma una volta imburrata la teglia e cosparsa di zucchero non mise la pasta brisè sul fondo ma le mele, quando si accorse dell’errore adagiò la pasta brisè sulle mele, fece cuocere e poi capovolse la finta crostata, ovviamente fu un successo.

In questa preparazione Gabriele ha utilizzato delle mele golden ma sono consigliate le mele renetta, perchè sono meno acquose e più indicate per la cottura al forno.

INGREDIENTI

• 1 rotolo di pasta brisè
• 1 kg di mele
• 60 gr di burro
• 200 gr di zucchero semolato
• cannella q.b.

PROCEDIMENTO

Lavate e sbucciate le mele, e tagliatele a spicchi.
Nella tortiera che utilizzerete mettete 150 gr di zucchero e 40 gr di burro tagliato a tocchetti, mettete sul fuoco e lasciate cuocere fino ad ottenere un colore ambrato.

Spegnete la fiamma e adagiate le mele sul caramello, unite lo zucchero ed il burro messo da parte in precedenza, cospargete di cannella.

Ricoprite tutto con la pasta brisè sigillando i bordi, create dei fori co la forchetta sulla superficie.

Infornate a 180 °C x 30 min.

Una volta cotta togliete dal forno e capovolgete immediatamente.

Lasciatela riposare qualche minuto  poi servite.
Potete accompagnarla con gelato alla vaniglia oppure panna montata.

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INGREDIENTI

• 250 gr di panna per dolci 
• 250 gr di latte intero
• 130 gr di zucchero
• 2 tuorli
• 200 gr di cioccolato fondente al 75%

PREPARAZIONE

Tritate il cioccolato fondente con un coltello e mettete da parte.

In un pentolino mettete a scaldare il latte, la panna e lo zucchero.
Quando sono ben caldi fate sciogliere all’interno il CIOCCOLATO FONDENTE.

Quando il cioccolato e ben sciolto togliete dal fuoco e unite i due tuorli, amalgamate per bene e lasciate raffreddare il composto a temperatura ambiente.

Una volta freddo mettetelo a riposare in frigo per circa due ore e poi versatelo nella gelatiera.

Fatelo lavorare per 40 min.

Gelato pronto da gustare, se volete conservarlo mettetelo i    n un contenitore con coperchio in freezer.

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INGREDIENTI

• 1 banana
• 25 gr di gelato al cioccolato
• 25 gr di gelato fior di latte
• 25 gr di gelato alla fragola
• 40 gr di panna montata
• 25 gr di cioccolata fondente
• fettine sottilissime d’arancia q.b.
• granella di nocciole q.b.

PREPARAZIONE

Preparate per prima cosa il topping al cioccolato; tritate il cioccolato con un coltello e mettetelo a sciogliere a bagnomaria, aggiungete 20 ml di panna calda e continuate a mescolare.

Montate il resto della panna e sistematela in una sacca a poche con bocchetta a stella.

Sbucciate una banana e tagliatela per lungo, disponete le due metà ottenute su un piatto da portata e proseguite al montaggio.
Ricavate 3 palline di gelato, una al cioccolata, una al fior di latte e l’ultima alla fragola e disponetele un’ accanto all’altra sulla superficie della banana.

Decorate con la granella di nocciole, panna le fettine d’arancia ed in fine il topping al cioccolato.

Servitela subito.

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