lievito madre Archivi - Cucina con Grazia https://www.cucinacongrazia.com/tag/lievito-madre/ Fri, 09 Jun 2017 14:31:32 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.1.1 http://www.cucinacongrazia.com/wordpress/wp-content/uploads/2017/05/ico-36x36.png lievito madre Archivi - Cucina con Grazia https://www.cucinacongrazia.com/tag/lievito-madre/ 32 32 Scopetta della Befana http://www.cucinacongrazia.com/2017/01/04/scopetta-della-befana/ http://www.cucinacongrazia.com/2017/01/04/scopetta-della-befana/#respond Wed, 04 Jan 2017 21:31:31 +0000 http://www.cucinacongrazia.com/?p=1512 La festa dell’Epifania che tutte le feste si porta via si sta avvicinando ma non può andare via senza una

L'articolo Scopetta della Befana proviene da Cucina con Grazia.

]]> La festa dell’Epifania che tutte le feste si porta via si sta avvicinando ma non può andare via senza una buona dose di dolcezza.
Oltre le altre ricette preparate appositamente per la festa della Befana gli altri anni che trovate cliccando qui, quest’anno provo a stupirvi con la scopetta della befana al cioccolato fondente.

Difficoltà: media Preparazione: 30 min + 7 ore di riposo Cottura: 40 min Costo: medio

INGREDIENTI

  • 150 gr di farina 00
  • 150 gr di farina manitoba
  • 150 gr di lievito madre
  • 80 gr di latte caldo
  • 80 gr di burro sciolto
  • 80 gr di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 2 uova (1 per spennellare)
  • nocciole tritate q.b.
  • riccioli di cioccolato fondente q.b.
  • cioccolata fondente spalmabile q.b.

PROCEDIMENTO

Scaldate il latte insieme allo zucchero ed all’interno sciogliete il lievito madre.
Setacciate la farina e create la classica fontana, unite il sale.
Al centro unite l’uovo leggermente sbattuto ed il latte caldo preparato in precedenza, iniziate aiutandovi con una forchetta ad amalgamare prendendo la farina dai lati, il burro fuso e iniziate ad impastare, allargate il composto ottenuto ed unite i riccioli di cioccolato e le nocciole.
Continuate ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Mettete il composto a lievitare coperto,almeno sei ore oppure lo potete lasciare tutta la notte,prima effettuate dei taglietti sull’impasto (croce).

scopetta della befanascopetta della befana

Trascorso il tempo di lievitazione, stendete l’impasto e ritagliate un rettangolo, spalmate sulla superficie la cioccolata fondete e richiudetelo su se stesso. Questo sarà il manico della scopa.

scopetta della befanascopetta della befanascopetta della befanascopetta della befana

Con l’impasto rimasto ricavate dei cordoncini, divideteli in due parti e formate le setole della scopa.

scopetta della befanascopetta della befanascopetta della befanascopetta della befana

Ritagliate un altro rettangolo e poggiatelo a coprire l’attacco del manico con le setole.

scopetta della befanascopetta della befana

Lasciate lievitare un altra ora e poi spennellate con l’uovo ed infornate a 180 °C x 40 min circa
Con l’impasto rimasto potete ricavare delle stelline.

scopetta della befanascopetta della befana

scopetta della befana

L'articolo Scopetta della Befana proviene da Cucina con Grazia.

]]> http://www.cucinacongrazia.com/2017/01/04/scopetta-della-befana/feed/ 0 Impasto per pizza con lievito madre http://www.cucinacongrazia.com/2016/12/10/impasto-per-pizza-con-lievito-madre/ http://www.cucinacongrazia.com/2016/12/10/impasto-per-pizza-con-lievito-madre/#respond Sat, 10 Dec 2016 22:40:29 +0000 http://www.cucinacongrazia.com/?p=1496 La pizza, alzi la mano a chi non piace! Questo è un altro piatto al quale mia sorella Francesca non rinuncerebbe per

L'articolo Impasto per pizza con lievito madre proviene da Cucina con Grazia.

]]> La pizza, alzi la mano a chi non piace!
Questo è un altro piatto al quale mia sorella Francesca non rinuncerebbe per nulla al mondo insieme alle chips alla paprika.
Potete visionare la video ricetta cliccando qui.

INGREDIENTI

  • -300 gr di farina grano tenero00
  • -200 gr di farina di semola
  • 150 ml d’acqua naturale
  • 40 ml d’olio
  • 50 ml d’acqua frizzante
  • 8 gr di sale
  • 150 gr di lievito madre

PROCEDIMENTO

Sciogliete il lievito madre nell’acqua, unite le due farine setacciate e amalgamate il tutto.
Unite sale e olio e continuate ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Mette a lievitare l’impasto coperto per 10 ore deve raddoppiare il volume.
impasto per pizza con lievito madre
Dividete l’impasto lievitato in quattro panetti e metteteli a lievitare coperti per 4/5 ore.

Trascorso questo tempo stendete l’impasto con le mani in una teglia unta d’olio.

Conditela come più vi piace.
Consiglio di aggiungere l mozzarella solo verso fine cottura altrimenti si rischia che l’impasto rimanga crudo e la mozzarella si bruci.

impasto per pizza con lievito madreimpasto per pizza con lievito madreimpasto per pizza con lievito madre

L'articolo Impasto per pizza con lievito madre proviene da Cucina con Grazia.

]]> http://www.cucinacongrazia.com/2016/12/10/impasto-per-pizza-con-lievito-madre/feed/ 0