Cheesecake di Giusy

Grazia — Sat, 23 Jan 2016 19:30:28 +0000

Ho visto la foto di questa super invitante CHEESECAKE pubblicata su facebook da Giusy e le ho chiesto immediatamente la RICETTA ed è stata gentilissima me l’ha inviata nel giro di pochi minuti.
Come saprete la cheesecake è un DOLCE AMERICANO che ormai sta prendendo piede sempre di più in Italia, utilizza come ingrediente principale, come si può capire dal nome, il formaggio.
Sulle cheesecake ci si può sbizzarrire cliccando qui potrete visionare le preparazioni di diversi gusti di cheesecake.

INGREDIENTI

250 gr di biscotto sbriciolato
140 gr di burro fuso
250 gr di ricotta
250gr di mascarpone
3 uova (2 intere e 1 tuorlo)
1 cucchiaio di farina
4 cucchiai di zucchero
1 bustina di vanillina

PREPARAZIONE x la base

Unite il biscotto sbriciolato con il burro fuso e mettetelo sul fondo di uno stampo a cerniera premendo bene bene x renderlo omogeneo e mettetelo a riposare in frigorifero.

PREPARAZIONE x la crema

Mettete in una ciotola le 2 uova intere più 1 tuorlo e lo zucchero e sbattete con lo sbattitore, unite poco alla volta la ricotta, il mascarpone, la vanillina e la farina e amalgamate il tutto finché non otterrete un composto omogeneo.

Nel frattempo fate riscaldare il forno a 180 °C, togliete lo stampo dal frigorifero e aggiungete la crema sul fondo biscottato e livellate per bene.
Infornate x 20/25 minuti a 180° .

Appena è pronta sfornate e lasciatela raffreddare.

Per rendere la cheescake più gustosa si può aggiungere in superficie sciroppo di amarene o una marmellata a vostro gusto.. bon appetit

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Krapfen al forno

Grazia — Sun, 08 Feb 2015 15:30:00 +0000

Sappiamo benissimo che il sinonimo di Carnevale è FRITTO, ma per chi non volesse esagerare oggi posto la ricetta dei Krapfen al forno.
I Krapfen sono un dolce di origine austro-tedesca che presentano un ripieno di marmellata; in Italia è conosciuto come Bomba solitamente con un ripieno di crema pasticcera.
Per il ripieno io ho utilizzato marmellata di albicocca e crema di nocciola.

Difficoltà: media Preparazione: 2 ore Cottura: 20 min Costo: basso

INGREDIENTI ( x 14 Krapfen)

300 gr di farina
2 uova intere
100 gr di burro a temperatura ambiente
80 ml di latte
25 gr di lievito di birra fresco
50 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
zucchero a velo q.b.
un pizzico di sale
marmellata di albicocca
crema di nocciola

PREPARAZIONE

Lasciate ammorbidire il burro fuori dal frigo; mettete a scaldare il latte senza farlo arrivare all’ebollizione.
Sbriciolate il lievito in una ciotola e unitevi il latte caldo e metà dello zucchero, mescolate il tutto per bene.
In un’ altra ciotola setacciate la farina con la vanillina; create un buco al centro (fontana) e versatevi poco a poco il composto di latte, lievito e zucchero e mescolate incorporando poca farina dai bordi. Lasciate riposare per 20 minuti coperto.

Trascorso il tempo di riposo sgusciate al centro della fontana le uova, aggiungete il burro a pezzetti, lo zucchero rimasto e il sale; impastate il tutto unendo la rimanente farina.
Trasferite l’impasto ottenuto su un piano infarinato, lavoratelo ancora per qualche istante, poi copritelo e lasciate lievitare per un ora.

Trascorso il tempo di lievitazione lavorate l’impasto e dividetelo in panetti per rendere più semplice stenderlo, aiutandovi con un coppa pasta rotondo otterrete dei dischi.
Farcite metà dei dischi ottenuti; una parte con marmellata all’albicocca e un’ altra parte con crema di nocciola.
Bagnate con acqua i lati dei dischi rimanenti e coprite i dischi con il ripieno.
Prendete una placca da forno e foderatela con carta forno, disponetevi i Krapfen e lasciate lievitare coperti per 30 minuti trascorsi i quali infornate a 180°C x 20 min.

Ultimata la cottura togliete dal forno e una volta freddi spolverizzate con zucchero a velo e servite.

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Cheesecake di Giusy

Krapfen al forno