DIFFICOLTA’ : bassa

PREPARAZIONE : 30 min

COTTURA : 10 MIN

COSTO : basso

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE):

• 1 MELANZANA NERA ROTONDA GRANDE
• 2 UOVA
• 100 gr DI PROSCIUTTO COTTO
• 6 FETTE DI FORMAGGIO FILANTE
• 30 gr DI FORMAGGIO GRATTUGIATO
• PANGRATTATO q.b.
• SALE
• OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
• UN CUCCHIAINO DI LATTE (NON NECESSARIO)

PREPARAZIONE:

Iniziamo accendendo la griglia ed il forno a 180° Prepariamo una teglia con della carta da forno umida. Procediamo con la nostra melanzana, spuntiamola, laviamola e tagliamola a fette non troppo sottili; mettiamola a grigliare, nel frattempo ci prepariamo in un piatto con le uova, sale e formaggio e a chi piace un cucchiaino di latte, sbattiamo il tutto ma non troppo. In un’ altro piatto ci prepariamo il pangrattato. Quando le melanzane sono pronte (non grigliatele troppo giusto il tempo di creare le righette) le disponiamo su un vassoio le saliamo e iniziamo la composizione; una melanzana, una fetta di prosciutto, un fetta di formaggio e per finire una nuova fetta di melanzana, prendiamo la nostra cotoletta la passiamo prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Prendiamo la nostra teglia e depositiamo man mano che le prepariamo le nostre cotolette ripiene, al termine mettiamo su ogni cotoletta un pò d’olio e inforniamo. Quando sono ben dorate le tiriamo fuori e le mettiamo in un vassoio!

Ed eccole pronte da servire!

PS: le cotolette vanno servite tiepide!

Volendo potete aggiungere un contorno di lattuga e pomodorini.

Se preferite potete friggerle invece di usare il forno!

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