Difficoltà: bassa Preparazione: 15 min Cottura: 20 min Costo: basso

INGREDIENTI (6 persone)

• 600 gr di ricotta
• 50 gr di uova
• 34 gr di tuorlo
• 80 gr di grana grattugiato
• 200 gr di prosciutto cotto (tagliato sottile)
• la buccia grattugiata di un limone
• 20 gr di pangrattato
• 0,50 gr di latte
• sale
• un pizzico di noce moscata
• pepe
• prezzemolo
• 30 gr di farina
• burro per la teglia

PROCEDIMENTO:

Sgusciate l’uovo in una ciotolina e aggiungetevi i due tuorli , lavorateli con una forchetta.
Versate la ricotta in una ciotola e unitevi le uova lasciandone una minima quantità, sempre mescolando unitevi il sale secondo il vostro gusto, la noce moscata e il pepe.
Incorporatevi la buccia grattugiata di un limone, attenzione a non grattugiare la parte bianca.
Sminuzzate le foglie di prezzemolo con le forbici e uniteli al composto insieme alla farina e al formaggio grattugiato, continuate a mescolare fin quando non otterrete un composto consistente.
Versate metà composto nella teglia, precedentemente imburrata e infarinata, livellatela aiutandovi con il dorso di un cucchiaio cercando di eliminare  gli spazi vuoti, inserite il prosciutto ridotto a pezzi e ricoprite con la ricotta rimanente e livellate nuovamente.
Spolverate con pangrattato.
Lavorate il tuorlo rimasto nella ciotolina con il latte e spennellatelo sulla superficie della torta di ricotta e infornate a 180°C x 20 min.

PS: vi consiglio di utilizzare una teglia a cerniera e di servirla tiepida.

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