Roux Archivi - Cucina con Grazia http://www.cucinacongrazia.com/tag/roux/ Tue, 22 Dec 2015 21:00:32 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.1.1 http://www.cucinacongrazia.com/wordpress/wp-content/uploads/2017/05/ico-36x36.png Roux Archivi - Cucina con Grazia http://www.cucinacongrazia.com/tag/roux/ 32 32 BESCIAMELLA http://www.cucinacongrazia.com/2013/11/26/besciamella-3/ http://www.cucinacongrazia.com/2013/11/26/besciamella-3/#respond Tue, 26 Nov 2013 15:11:37 +0000 http://www.cucinacongrazia.com/?p=489 La besciamella è una delle salse che si trova alla base della cucina francese e italiana. La preparazione della  besciamella

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]]> La besciamella è una delle salse che si trova alla base della cucina francese e italiana.
La preparazione della  besciamella consiste nel fare una roux (farina e burro), che sta alla base delle salse bianche.
La besciamella fatta in casa ha un sapore decisamente migliore di quella comprata e facile da preparare.

Difficoltà: bassa Preparazione: 15 min Cottura: 10 min Costo: basso

INGREDIENTI

  • 500 ml di latte
  • 50 gr di burro
  • 50 gr di farina
  • 0,5 gr di noce moscata
  • sale qb

PREPARAZIONE

Mettete a sciogliere il burro in un pentolino,

besciamella

quando è tutto sciolto aggiungete la farina setacciata, mescolate energicamente,

besciamella

quando il vedete che è tutto ben amalgamato togliete dal fuoco, aggiungete al composto il latte caldo e continuate a mescolare.

besciamellabesciamella

Rimettete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa, continuate a mescolare, aggiungete sale e noce moscata, lasciate sul fuoco circa 10 min, fin quando la salsa non si è addensata.

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La besciamella è pronta.

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