INGREDIENTI

• 10 uova medie
• 650 gr di carne di salsiccia (10 salsicce circa)
• 1 cucchiaio di mostarda
• la parte verde di un cipollotto
• 1 aglio
• sale q.b.
• pangrattato q.b.
• pepe q.b.
• olio d’arachidi q.b. per friggere
• farina q.b.

PROCEDIMENTO

Prendete le uova ,lasciatene due da parte, e metteteli a cuocere in acqua bollente per sei minuti.
Preparate una bacinella con acqua fredda e ghiaccio, poggiateci le uova man mano che le togliete dall’acqua bollente.

In una bastardella mettete la salsiccia eliminando il budello, la parte verde del cipollotto, il sale, il pepe, l’aglio tritato e la mostarda, amalgamate il tutto.

Sgusciate le uova e passatele nella farina.
Ricavate delle palline grossolane dal composto di salsiccia e appiattitele leggermente, posizionate l’uovo al centro e avvolgetelo interamente con la salsiccia.

Una volta ricoperte tutte le uova, passatele nuovamente nella farina, nelle uova sbattute (tenute in precedenza da parte) e nel pan grattato.

Friggete le uova 3 min per lato, posizionateli su carta da forno e infornate a 200 °C x 5 min.

Pronti da servire, potete accompagnarli con una bella insalata.

PS: il cuore all’interno deve rimanere morbido.

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Difficoltà: bassa Preparazione: 20 min Cottura: 15 min Costo: basso

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 350 gr di orecchiette
• 700 gr di cime di rapa
• 250 gr di salsiccia fresca
• 1 peperoncino fresco
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine di oliva
• sale q.b.

PREPARAZIONE

Pulite e lavate le cime di rapa, sbollentatele in abbondante acqua salata per un min.
Togliete le cime di rapa dalla pentola e mettete a cuocere le orecchiette nella stessa acqua, seguendo i min di cottura presenti sulla confezione.
Nel frattempo preparate il condimento;
togliete il budello alla salsiccia e riducete a tocchetti aiutandovi con le mani.
In una padella fate rosolare l’aglio schiacciato e il peperoncino  in pochissimo olio.
Quando l’aglio assume un colorito dorato aggiungete la salsiccia, saltatela in padella e
a cottura ultimata aggiungete le cime di rapa;
scolate le orecchiette e unitele al condimento, amalgamate il tutto e togliete dal fuoco.
Le orecchiette salsiccia e cime di rapa sono pronte da servire.

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