Per assaggiare la vera torta di mele di Silvana innanzi tutto bisogna andare al Country House San Pietro, Morro D’Oro, Teramo (Abruzzo), questo periodo di natale approfittatene perché stanno organizzando dei bei menù per le feste.

Per chi di voi mi segue sui canali social sa che il mio matrimonio si è svolto a maggio di quest’anno proprio in questa location, in quest’occasione ho potuto ricevere la ricetta della torta di mele di Silvana

Mi sono innamorata di questa versione senza lattosio alla prova per la scelta del menù del matrimonio, essendo io intollerante al lattosio, Silvana ha preparato questa torta di mele, davvero buonissima. E’ stato amore a prima vista o per meglio dire a primo assaggio. L’ho richiesta anche per il giorno delle nozze.

Il giorno dopo, dato che al Country House San Pietro si può anche dormire, a colazione ci viene servita questa super torta, non la classica torta di mele , comunque sempre apprezzata, in questa occasione ho chiesto la ricetta come regalo di nozze. Ed eccomi qua a condividere con voi questa esperienza dolcissima.

Nella ricetta non è specificato il tipo di mele da utilizzare, io consiglio sempre la mela renetta perchè meno acquosa, nel mio caso ho utilizzato le mele coltivate da mia zia Barbara e mio cugino Pino.

Ora passiamo alla parte interessante gli ingredienti, questa torta è davvero sofficissima provate per credere.

INGREDIENTI

200 gr di zucchero
200 gr di olio di semi
230 gr di farina per dolci
1 bustina di lievito per dolci
3 mele + 1 per decorare
1 bicchierino di sambuca

PROCEDIMENTO

Sbucciate 3 mele e tagliatele a cubetti, mettetele in una ciotola con il bicchierino di sambuca.
Procedete sbattendo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, unite l’olio e amalgamate il tutto.
Unite la farina ed il lievito setacciati, amalgamate per bene.
In fine unite le mele tagliate a cubetti con tutto il liquore rimasto sul fondo.

Versate il tutto in una teglia, di circa 24cm, imburrata ed infarinata, io sul fondo ho preferito utilizzare della carta forno imburrando e infarinando solo i lati.

Sbucciate e tagliate la mela rimasta a fette sottili e decorate la superficie dell’impasto.

Infornate in forno caldo a 160°C x 55 min prima di sfornare fate la prova stecchino

Grazie Silvana per questa ricetta davvero speciale.

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Ma il caffè con cosa lo accompagniamo?
La risposta è semplice, con un CORNETTO SFOGLIATO fatto in casa, se farcito con marmellata, cioccolata o crema è sicuramente più buono.
Il procedimento è semplice ma lungo con i tempi, ma alla fine avrete un prodotto bello, buono e fatto da voi, insomma una vera soddisfazione.

Con queste quantità d’ingredienti usciranno dal cilindro 16 cornetti, quindi si possono surgelare e mangiare all’occorrenza, la colazione della domenica avrà un nuovo sapore.

Giusto per toglierci ogni dubbio, i cornetti sfogliati si distinguono principalmente dal croissant per l’aggiunta delle uova.

Quindi BAN ON CHATTER ed iniziamo.

INGREDIENTI

530 gr di farina 00
60 gr di zucchero + 30 gr per la sfogliatura
100 ml di olio di semi
2 uova intere
10 gr di lievito di birra fresco
150 gr di latte p.s. ( x intolleranza senza lattosio)
100 ml di acqua
70 gr di burro (x intolleranza senza lattosio) per la sfogliatura
Un pizzico di sale
zucchero a velo q.b. per spolverare

PROCEDIMENTO

Potete impastare sia a mano che con l’utilizzo dell’impastatrice.
Unite insieme il latte, l’acqua, il lievito di birra e lo zucchero,
una volta che il lievito è sciolto unite l’olio di semi.

Unite le uova leggermente sbattute.

Mettete il sale all’interno della farina setacciata ed unitela poco per volta ai liquidi miscelati in precedenza. Ed impastate il tutto.

Mettete l’impasto ottenuto a lievitare per 2 ore coperto con pellicola trasparente e un canovaccio in forno spento.

Trascorse le 2 ore, prendete l’impasto e procedete a suddividerlo in 8 panetti e lasciate lievitare sempre coperti fino al raddoppio del volume.

Trascorso il tempo di lievitazione, stendete i panetti 1 per volta creando dei dischi da sovrapporre uno sull’altro, su ogni disco spennellate il burro sciolto e spargete un pò di zucchero, tranne l’ultimo disco.

Stendete ulteriormente il disco unico ottenuto allo spessore di circa 1 cm Procedete dividendo il disco in 16 spicchi.
Effettuate un taglietto alla base di ogni spicchio ottenuto e procedete ad arrotolare allungando leggermente la punta del triangolo e dandogli la forma di mezza luna.

Lasciate lievitare nuovamente i cornetti ottenuti fin quando non otterrete il doppio del volume.

Trascorso il tempo di lievitazione infornate in forno statico a 170°c x 20/25 min.

Quando sono freddi se gradite potrete spolverare con zucchero a velo.

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