Nell’impasto ho aggiunto anche il miele, diciamo una versione più  light del classico cornetto.

INGREDIENTI

per il lievitino:

• 100 ml di acqua
• 100 gr di farina manitoba
• 8 gr di lievito di birra fresco

per l’impasto:

• 160 gr di farina integrale grano tenero macinata a pietra
• 40 gr di zucchero di canna integrale
• 1 uovo
• 50 ml di olio di semi di soia
• 1 cucchiaio di miele

PROCEDIMENTO

Iniziate dalla preparazione del lievitino, scaldate l’acqua leggermente e sciogliete all’interno il lievito di birra, unitelo alla farina e mescolate per bene, lasciate riposare coperto 40 min.

Trascorso il tempo di riposo passate alla preparazione dell’impasto.
Unite al lievitino la farina integrale, l’uovo, lo zucchero e l’olio impastate tutto ed aggiungete il miele, amalgamate bene.
Io ho utilizzato la planetaria per impastare ma si può benissimo lavorare a mano.

Fate riposare l’impasto 30 min, poi stendetelo e create le pieghe.

Fare le pieghe è semplice stendete l’impasto a rettangolo e riportate le due parti esterne al centro una sopra l’altra e stendete col mattarello, fate le pieghe due volte.

Formate una palla con l’impasto e mette a lievitare fino al raddoppio del volume.

Stendete l’impasto a forma rettangolare, formate dei quadrati e tagliateli a metà in modo da ottenere dei triangoli.

Prendete un triangolo alla volta allungatelo un pò con le mani e arrotolatelo su se stesso per ottenere la forma di cornetto.

Lasciate lievitare fino al raddoppio del volume e poi infornate a 170 °C per 20 min.

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