INGREDIENTI

• 2 pacchetti di crackers salati
• 100 gr di burro
• 250 gr di formaggio spalmabile
• 100 gr di ricotta
• 1 foglio di colla di pesce
• 1 bustina di zafferano
• Sale q.b.
• 2 noci
• 1 etto di prosciutto crudo

PROCEDIMENTO

Mettete in acqua fredda la colla di pesce per dieci minuti.

Sbriciolate i crackers e sciogliete il burro, unite i due ingredienti in una ciotola e mescolate per bene.
Versate il tutto in una tortiera di 22 cm a cerniera con il fondo ricoperto da carta forno. Lasciate riposare in freezer.

In una ciotola mescolate insieme, il formaggio spalmabile con la ricotta, sale e la bustina di ZAFFERANO, amalgamate il tutto dovrete ottenere un composto giallo.

Sciogliete la colla di pesce sul fuoco in un cucchiaio d’acqua e unitela al composto.

Prendete la base di crackers dal freezer e ricopritela col composto allo zafferano, spalmate la crema con un cucchiaio, mettete in frigo a riposare. Almeno due ore.

Prima di servire spolverate la superficie con le NOCI spezzettate con un coltello e aggiungete le roselline di prosciutto crudo.

PS: si può servire come antipasto, come secondo con un contorno di verdure oppure in un buffet rimane a voi la scelta per stupire i vostri commensali.

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INGREIDENTI  

• 70 gr di burro fuso
• 160 gr di biscotti tipo digestive
• 50 gr di amaretti
• 300 gr di fragole
• 150 gr di cioccolato bianco
• 250 gr di mascarpone
• 200 gr di panna vegetale
• 25 gr di colla di pesce

Per decorare
–fragole
-cioccolato bianco
–amaretti

PROCEDIMENTO

Sciogliete il burro e lasciatelo freddare; mette in ammollo la colla di pesce.
nel frattempo sbriciolate i biscotti con gli amaretti e aggiungete il burro.
Versate il tutto in uno stampo a cerniera foderato con carta forno, livellate il tutto e mettete in frigo per 30 min.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco e lasciatelo raffreddare.
Pulite le fragole e frullatele con lo zucchero, poi passatele al colino e lasciatele da parte.

Montate la panna e sciogliete la colla di pesce in un pò d’acqua.
Mescolate insieme il cioccolato sciolto, il mascarpone, la colla di pesce e la panna montata.

Prendete la base preparata in precedenza e versate una parte del composto di panna, mascarpone e cioccolato, livellate e create un’altro strato con una parte delle fragole preparate precedenza.
Unite la rimanete parte di fragole con la rimanenza del composto di panna, mascarpone e create il terzo strato della cheesecake Rosarina.
Lasciate in frigo a riposare almeno per 5 ore.

Trascorso il tempo di riposo sformate e decorate con le fragole, gli amaretti sbriciolati e scaglie di cioccolato bianco.

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Difficoltà: facile      Preparazione: 20 min      Riposo: 4 ore     Costo: basso

INGREDIENTI

• 500 ml di yogurt al limone
• 300 ml di panna vegetale da montare
• 400 gr di biscotti secchi
• 50 gr di zucchero
• 80 gr di zucchero a velo
• 16 gr di colla di pesce in fogli
• 80 gr di burro
• 1 limone
• 1 bustina di gelatina
• colorante alimentare q.b.
• latte q.b.
• acqua q.b.

PROCEDIMENTO

Tritate i biscotti secchi, metteteli in un una ciotola e amalgamateli bene con il burro a temperatura ambiente.
Foderate uno stampo a cerniera con carta da forno e, con il composto di biscotti e burro, foderate il fondo livellandolo. Potete infornare per otto minuti oppure riponete lo stampo in freezer.

Mettete la colla di pesce in ammollo per 10 min.
In una ciotola versate lo yogurt al limone e lo zucchero a velo, amalgamate per bene.

Trascorsi i dieci minuti, strizzate per bene la colla di pesce e fatela sciogliere sul fuoco con due cucchiai di latte.

Mentre la colla di pesce si raffredda, attente a non farla solidificare, montate la panna.

Unite al composto di yogurt e zucchero a velo la panna montata e la colla di pesce, amalgamate bene il tutto.

Prendete la base e riempitela con il composto ottenuto, livellatela bene e mettetela in frigorifero per due ore.
Trascorso il tempo di riposo preparate il gel come riportato sulla confezione, ricordate di aggiungere il colorante, il succo del limone e lo zucchero.

Una volta freddo versate il gel sulla cheesecake al limone e lasciate in frigo per altre due ore.

Prima di servire decorate la cheesecake con delle fettine di limone.

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