INGREDIENTI

per la frolla

• 500 gr di farina 00
• 200 gr di zucchero a velo
• 250 gr di burro (temperatura ambiente)
• 1/2 di limone
• 2 uova intere
• 1 gr di sale

per la crema pasticcera

• 500 gr di latte
• 150 gr di zucchero
• 1/2 buccia di limone
• 2 tuorli
• 25 gr di amido di mais
• 20 gr di farina di riso

per decorare

• pesche e uva

PROCEDIMENTO

(per la frolla)

Lavorate il burro con lo zucchero una volta ottenuta una cremina unite la buccia del limone, il sale e le uova incorporandole una per volta al composto.
Unite la farina ed iniziate ad impastare fin quando otterrete un composto liscio ed omogeneo.
Avvolgete il composto con della pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 min.

Trascorso il tempo di riposto, stendete la frolla e sistematela in una teglia imburrata e infarinata, bucherellate il fondo con una forchetta e procedete con la cottura in bianco.

Infornate 180°C x 20 min circa

(per la crema pasticcera al limone)

Fate bollire il latte con la buccia di limone e metà dello zucchero.
Nel frattempo in una ciotola sbattete la rimanente parte di zucchero con i tuorli, poi unite la farina di riso e l’amido di mais.
Versate poco alla volta il latte bollente nel composto di tuorli, farina e amido e mescolate.

Rimettete il composto sul fuoco sempre mescolando fin quando la crema non si addenserà.
Lasciate raffreddare la crema, stesa su una teglia e coperta con pellicola trasparente.

COMPOSIZIONE

Riempite il guscio di frolla con la crema pasticcera, e decorate con frutta fresca a scelta.
io ho utilizzato fettine di pesca tagliate sottilissima e uva bianca.

PS: la cottura in bianco o cottura alla ceca si fa mettendo un peso, in questo caso dei legumi nell’involucro frolla, questo serve a concentrare il calore solo sulla base e non far alzare il centro dove andrebbe la farcia.

L'articolo Crostata di frutta fresca proviene da Cucina con Grazia.

Come sempre un dolce semplice e veloce.
Soprattutto questo periodo di Pasqua potete utilizzare la colomba come base se vorrete cimentarvi nella realizzazione di questo dolce.
Io ho utilizzato il pandoro che mi era rimasto dalle feste di Natale, quindi è anche un ottimo riciclo.
L’unica pecca è che ho utilizzato le fragole che non sono proprio di stagione ma ormai nei supermercati non dovreste avere difficoltà nel trovarle.

INGREDIENTI

•  3/4 di pandoro
• 200 ml di panna da montare
• 200 gr di fragole
• riccioli di cioccolato q.b.

INGREDIENTI x la crema pasticcera

• 250 ml di latte
• 75 gr di zucchero
• 1/2 bacca di vaniglia
• 1/2 buccia di limone
• 1 tuorlo
• 13 gr di amido di mais
• 10 gr di farina

INGREDIENTI x la bagna

• maraschino q.b.
• acqua quanto basta
• 1 cucchiaio di zucchero

PREPARAZIONE

Iniziate con la preparazione della crema pasticcera, fate bollire il latte con metà dello zucchero, la vaglia e la scorza del limone grattugiata.
In una ciotola sbattete lo zucchero rimanente con il tuorlo, unite la farina setacciata e l’amido di mais.
Togliete il latte dal fuoco e unitelo al composto di tuorli e farine, mescolate e rimettete tutto sul fuoco, girate di continuo fin quando il composto non si sarà addensato formando una crema.
Lasciate raffreddare la crema coperta da pellicola trasparente.

Passate alla preparazione della bagna, mettete in un pentolino l’acqua, il maraschino e un cucchiaio di zucchero, portate a bollore e spegnete. Lasciate raffreddare.

Lavate, pulite e tagliate le fragole a fette.

Quando sarà tutto freddo, montate la panna e unitela alla crema pasticcera poco per volta e con movimenti dall’alto verso il basso, quando la crema avrà incorporato tutta la panna unite le fragole, lasciate una parte delle fragole per la decorazione.

Tagliate il pandoro per lungo ricavando delle fette.

Iniziate il montaggio del dolce, in una teglia create uno strato di pandoro, bagnatelo con la bagna e poi cospargete tutto con la crema, ricoprite con il pandoro bagna e crema, distendetela per bene e con le fragole create la decorazione, io ho fatto una scritta voi decoratela come più vi piace. Decorate con qualche ricciolo di cioccolato.

Mettete a riposare in frigo, se riuscite a prepararlo il giorno prima è meglio così si ammorbidisce di più e risulterà ancora più buono.

L'articolo Torta del papà proviene da Cucina con Grazia.

INGREDIENTI

• 1 colomba confezionata

per la crema al cocco

• 400 gr di latte di cocco
• 4 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai di amido di mais
• 50 gr di farina di cocco

per la crema al cioccolato fondente

• 1 cucchiaio di zucchero
• 100 gr di cioccolato fondente
• 100 ml di panna fresca

per la bagna

• acqua
• rhum

PREPARAZIONE

Dividete la colomba in modo da ottenere tre parti.

Passiamo alla preparazione della crema al cocco, unite la farina di cocco con l’amido di mais e lo zucchero unite il latte di cocco e stemperate, passate il composto sul fuoco e mescolate aiutandovi con una frusta, portate ad ebollizione e spegnete, versatela in un contenitore e copritela con la pellicola, lasciatela raffreddare.

Passiamo alla preparazione della crema al cioccolato fondente, tritate il cioccolato e mettetelo a sciogliere a fuoco basso con la panna, aggiungete lo zucchero, quando tutto è ben sciolto togliete dal fuoco.

Preparate la bagna diluendo il rhum con dell’acqua.

Ora passiamo all’assemblaggio della colomba.
Bagnate aiutandovi con un pennello il primo “disco”  di colomba e ricopritelo con crema al cioccolato lasciandone da parte una un pò, mettete su il secondo “disco” di colomba bagnate e ricopritelo con la crema di cocco ed in fine l’ultimo strato di colomba che va a chiudere.

Prendete il cioccolato lasciato da parte e ricoprite i bordi della colomba e rifinite con la farina di cocco.

Conservate in frigorifero almeno due ore prima di servire.

L'articolo COLOMBA FARCITA proviene da Cucina con Grazia.

Difficoltà: media Preparazione: 50 min Cottura: 30 min Costo: medio

INGREDIENTI

Per la crema pasticcera

• 500 ml di latte
• 5 tuorli
• 50 gr di farina 00
• zucchero 150 gr
• 1 baccello di vaniglia
• La buccia grattugiata di un limone

Per la pasta dei bignè

• 50 gr di burro
• 50 gr di zucchero
• 130 gr di farina
• 250 ml di acqua
• 4 uova intere
• Un pizzico di sale

• Zucche a velo per spolverare

PREPARAZIONE

Iniziate a preparare la crema pasticcera ponete sul fuoco una casseruola con il latte, aggiungete i semi del baccello di vaniglia e la buccia del limone, portate a leggera ebollizione il tutto.

A fuoco basso in un altro pentolino sciogliete i tuorli con lo zucchero, quando si sono amalgamati togliete dal fuoco, poco alla volta aggiungete alternando la farina setacciata ed il latte caldo.

Una volta incorporata tutta la farina versate il latte rimasto e rimette sul fuoco, portate ad ebollizione sempre mescolando con una frusta fin quando il composto si sarà addensato.
Togliete dal fuoco e versate il composto in una teglia, ricopritelo con la pellicola (pellicola e crema devono stare in contatto in modo che non si formi la pellicina sulla superficie della crema) e mettete in frigo per far raffreddare.

Adesso passate alla preparazione dei bignè.
Mettete sul fuoco l’acqua in un pentolino dal fondo spesso, aggiungere il burro, lo zucchero e il sale, quando il burro è ben sciolto e l’acqua bolle versate la farina setacciata e mescolate con una frusta per prevenire la formazione di grumi. Togliete dal fuoco, fate raffreddare e aggiungete, una alla volta, mescolando bene le uova.
Lasciate riposare la pasta per almeno 1 ora.

Mettete poi nell’apposita tasca da pasticciere con bocchetta a foro stellato l’impasto ottenuto e, su una placca foderata con carta da forno, formate i bignè.
Infornate a 170°C x 30 min.
Trascorso il tempo di cottura, estraete i bignè dal forno e lasciatele raffreddare.

Una volta freddi farciteli con la crema pasticcera trasferita in una sac-à-poche.

Cospargete con zucchero a velo.

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