Difficoltà: media Preparazione: 30 min + 7 ore di riposo Cottura: 40 min Costo: medio

INGREDIENTI

• 150 gr di farina 00
• 150 gr di farina manitoba
• 150 gr di lievito madre
• 80 gr di latte caldo
• 80 gr di burro sciolto
• 80 gr di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 2 uova (1 per spennellare)
• nocciole tritate q.b.
• riccioli di cioccolato fondente q.b.
• cioccolata fondente spalmabile q.b.

PROCEDIMENTO

Scaldate il latte insieme allo zucchero ed all’interno sciogliete il lievito madre.
Setacciate la farina e create la classica fontana, unite il sale.
Al centro unite l’uovo leggermente sbattuto ed il latte caldo preparato in precedenza, iniziate aiutandovi con una forchetta ad amalgamare prendendo la farina dai lati, il burro fuso e iniziate ad impastare, allargate il composto ottenuto ed unite i riccioli di cioccolato e le nocciole.
Continuate ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Mettete il composto a lievitare coperto,almeno sei ore oppure lo potete lasciare tutta la notte,prima effettuate dei taglietti sull’impasto (croce).

Trascorso il tempo di lievitazione, stendete l’impasto e ritagliate un rettangolo, spalmate sulla superficie la cioccolata fondete e richiudetelo su se stesso. Questo sarà il manico della scopa.

Con l’impasto rimasto ricavate dei cordoncini, divideteli in due parti e formate le setole della scopa.

Ritagliate un altro rettangolo e poggiatelo a coprire l’attacco del manico con le setole.

Lasciate lievitare un altra ora e poi spennellate con l’uovo ed infornate a 180 °C x 40 min circa
Con l’impasto rimasto potete ricavare delle stelline.

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INGREDIENTI (x 10 scopette della befana)

• 5 sottilette
• 10 snack sticks
• semi di papavero q.b.
• semi di sesamo q.b.

PROCEDIMENTO

Dividete le sottilette in due parti, su ogni parte ottenuta effettuate dei piccoli tagli fino a metà, dovrete ottenere delle piccole frange.

Poggiate lo stick su lato esterno della sottiletta e arrotolate su se stesso.
Passate il lato alto della sottiletta che mantiene lo stick nei semi di papavero o nei semi di sesamo.

Le scopette della befana sono pronte da servire.

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Difficoltà: bassa Preparazione: 20 min Cottura: 8 min Costo: basso

INGREDIENTI

• 300 gr di farina
• 200 gr di zucchero
• 75 gr di burro
• la scorza di mezz’ arancia
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 1 albume
• 40 gr di latte
• rum
• sale
• codetta arcobaleno

PROCEDIMENTO

Setacciate la farina e disponetela su una spianatoia, dandole la forma di un vulcano,
unitevi il burro, amalgamate e unitevi lo zucchero e il lievito.
Unite il latte, il rum e l’uovo intero più un tuorlo, continuate ad amalgamare,
unite la scorza grattugiata dell’arancia e cominciate a compattare stendete e ricompattate, dovrete ottenere un composto liscio e compatto.
Coprite l’impasto con  della pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 min.
Trascorso il tempo di riposo, prendete l’impasto e stendetelo aiutandovi con un mattarello.
Ricavatene aiutandovi con delle formine i biscotti.
Con una forchetta sbattete leggermente l’albume e spennellate la superficie dei biscotti e ricopriteli con gli zuccherini arcobaleno.
Ungete con burro una teglia e disponetevi i biscotti, pronti da infornare.
Infornate a 180°C x 8 min. fate attenzione a non bruciarli.
Dopo sfornati lasciateli raffreddare e poi servire.

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