Carissimi lettori, oggi condivido con voi la ricetta della pasta frolla montata, la particolarità sta nella sua morbidezza e per dare forma hai biscotti bisogna utilizzare la sac à poche.
La preparazione dell’impasto è molto semplice, l’importante è ottenere un impasto liscio senza grumi.
Ma non si realizzano solo biscotti ma è possibile anche creare l’involucro per un ottima crostata.
Ma vediamo come procedere per la preparazione di questi squisiti biscotti leggeri e friabili.

INGREDIENTI

• 250 gr di burro a temperatura ambiente
• 370 gr di farina 00
• 150 gr di zucchero a velo
• 2 uova intere
• 1 tuorlo
• scorza di 1 limone non trattato oppure vaniglia oppure arancia
• 1 pizzico di sale

Per decorare

• zucchero a velo vanigliato Q.B.
• mandorle Q.B.
• ciliegine candite Q.B.
• cioccolato extra-fondente Q.B

PROCEDIMENTO

Versate il burro ammorbidito, lo zucchero a velo setacciato e la scorza del limone grattugiata nella ciotola della planetaria, azionate la planetaria e lasciatela lavorare fino ad ottenere un composto montato.

Unite le uova intere e il tuorlo, uno per volta lasciando man mano che vengano incorporate all’impasto.

In fine unite il sale, spegnete la planetaria ed unite la farina setacciata incorporandola all’impasto aiutandovi con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto.

Versate il composto ottenuto all’intero della sac à poche con bocchetta a stella e date forma hai vostri biscotti su carta forno, decorate con ciliege candite o mandorle.

Prima di infornare lasciate riposare i BISCOTTI in frigo per almeno 30 min e poi infornate a 180°C x 10-12 min.

Una volta cotti lasciate raffreddare i vostri biscotti su una gratella, una volta freddi se gradite potrete spolverate con zucchero a velo oppure decorare con cioccolato fondente sciolto.

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Difficoltà: bassa Preparazione: 10 min Cottura: snza cottura Costo: medio

INGREDIENTI

• 100 gr di foglie di sedano
• 20 gr di mandorle
• 10 gr di pinoli
• 30 gr di parmigiano
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine d’oliva q.b.
• ale grosso un pizzico

PROCEDIMENTO

Iniziate staccando le foglie del sedano dal gambo, consiglio l’utilizzo del sedano fresco.
Lavatele sotto l’acqua corrente e lasciatele asciugare in un colapasta.

Tostate i pinoli in forno qualche minuto, e poi tritatele insieme alle mandorle.

Mettete tutti gli ingredienti , le mandorle e i pinoli tritati, il parmigiano, l’aglio, il sale grosso e le foglie di sedano nel bicchiere di un mixer oppure in un frullatore.

Avviate il frullatore e man mano che tritate unite poco alla volta l’olio, fino ad ottenere la consistenza giusta, deve diventare una crema omogenea.

Ora non rimane che dare sfogo alla nostra fantasia e utilizzare il pesto di sedano come più gradiamo.

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Difficoltà: bassa Preparazione: 30 min Cottura: 25 min Costo: basso

INGREDIENTI (per 10 persone)

• 200 gr di uova (4 uova)
• 200 gr di farina 00
• 200 gr di burro
• 280 gr di cioccolato fondente
• 260 gr di zucchero semolato
• 10 gr di latte (5 cucchiai)
• buccia grattugiata di 1 arancia
• 10 gr di succo di arancia
• 100 gr di mandorle macinate
• 100 gr di mandorle pelate

PREPARAZIONE

Tritate il cioccolato e ponetelo in una casseruola con il burro a pezzi, il latte e lo zucchero.
Fate sciogliere il tutto al microonde, se preferite a bagnomaria.
Una volta sciolto, fate raffreddare il composto.
Quando il composto è ben freddo, aiutandovi con una frusta elettrica, incorporate uno alla volta le uova, aromatizzate con la buccia dell’arancia  e il succo.
Aggiungete la farina setacciata e le mandorle macinate, quando è il composto e ben amalgamato, distribuitelo in una teglia imburrata e infarinata, livellatelo e disponete sulla superficie le mandorle intere.
Infornate a 180 °C x 25 min.
Quando togliete il brownie dal forno lasciatelo freddare prima di sformarlo.

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