Sicuramente abbiamo capito che le piace il riso, ed ecco un altro dei suoi mitici risotti sperimentali, asparagi e nocciole tostate, la fantasia non le manca sicuramente.
Per chi si fosse perso il precedente eccolo, basta cliccare qui.

Scopriamo gli ingredienti per questo risotto che prende forma in primavera con gli ingredienti autunnali.

INGREDIRNTI (x 2 persone)

• 200 gr riso per risotto
• 40 gr nocciole sgusciate
• 1 mazzo di asparagi
• 300 gr funghi champignon puliti e tagliati
• 1l brodo vegetale ( carote, sedano, cipolla)
• 125 ml di vino bianco
• 1 noce di burro + 20 gr di burro per amalgamare
• 20 gr di parmigiano
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• olio extravergine d’oliva q.b.

PREPARAZIONE

Iniziate dalle nocciole, sgusciatele e mettetele a tostate in forno a 200 °C per una decina di min, lasciatene qualcuna da parte per la decorazione.

Preparate il brodo vegetale con cipolla, carota, sedano e 1 litro d’acqua. Aggiungete anche le punte e i gambi degli asparagi , fateli sbollentare per pochi minuti. Lasciate da parte qualche asparago per la decorazione finale.

In una padella mettete un filo d’olio, l’aglio, le punte degli asparagi e i gambi precedentemente sbollentati nel brodo vegetale.
Frullate il tutto aggiungendo sale, pepe nero e le nocciole precedentemente tostate, se necessario aggiungete del brodo.

In una padella mettete aglio, una noce di burro e unite i funghi.
Lasciate insaporire ed unite il riso, lasciatelo tostare e poi sfumate con il vino bianco.

Iniziate a cuocere il riso unendo poco per volta il brodo,
a metà cottura unite gli ingredienti frullati e continuate la cottura.

A fine cottura unite il burro, spegnete il fuco e unite il parmigiano, Amalgamate tutto e servite caldo, decorate con le nocciole fresche e gli asparagi.

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Difficoltà: facile Preparazione: 10 min Cottura: 25/30 min Costo: basso

INGREDIENTI

• 200 gr di farina di castagne
• 50 gr di frumina
• 200 ml di latte
• 2 uova intere
• 100 gr di zucchero semolato
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico i sale
• 15 nocciole tostate tritate
• 200 ml di panna montata
• pasta di zucchero rossa q.b.

PROCEDIMENTO

Sbattete le uova con lo zucchero, dovrete ottenere un composto spumoso.

Unite la farina di castagne setacciata,  la frumina ed il latte, amalgamate il tutto.
Unite il sale ed incorporate la vanillina ed il lievito.

Unite l’olio, aggiungete le nocciole tritate.

Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato

Infornate a 180°C x 25/30 min.

Sfornate, lasciate raffreddare e poi decorate con panna montata e
pasta di zucchero.

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Difficoltà: media     Preparazione: 60 min     Riposo: 3 ore     Costo: medio

INGREDIENTI

-per le crepes

• 250 gr di farina
• 80 gr di burro
• 4 uova intere
• 500 ml di latte
• 50 gr di zucchero
• un pizzico di sale

– per la mousse alla crema di nocciole

• 4 tuorli
• 4 albumi
• 80 gr di zucchero
• 500 gr di mascarpone
• 200 gr di crema di nocciole

-per decorare

• cioccolato fondente
• panna

PREPARAZIONE

Prima preparate l’impasto per le crepes, in una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata, il sale ed il latte, amalgamate e alla fine unitevi il burro fuso, il composto deve risultare liscio e cremoso.
Mettete il composto ottenuto, coperto da pellicola, in frigorifero a riposare per almeno
30 min.

Dedicatevi adesso alla preparazione della mousse.
In una ciotola montate gli albumi a neve.
In un’altra ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero fin quando non otterrete una cremina,
aggiungete il mascarpone, amalgamate per bene e unitevi gli albumi, usate una spatola o un cucchiaio di legno, con movimenti dal basso verso l’alto molto delicatamente.
In fine aggiungete la crema di nocciole.
Mettete la mouse a riposare in frigo e passate alla cottura delle crepes.

Fate scaldare la crepiera, nel caso in cui ne foste sprovviste potete usare una semplice padella non molto grande basta ricordarsi di ungerla di burro tra la preparazione di una crepes e l’altra.

Prendete un mestolo di composto e mettetelo al centro della crepiera, allargatelo e dopo pochi minuti girate la crepes, quando è dorata toglietela e procedete con le altre.

Mentre le crepes si freddano provvedete a far sciogliere del cioccolato fondente a bagnomaria, ci servirà per la copertura.

Iniziate il montaggio della torta.
Mettete una prima crepes e la ricoprite con mousse di crema alla nocciola e ricoprite
con un altra crepes  di nuovo mousse e poi crepes, alternate fino alla fine delle crepes.

Prendete il cioccolato sciolto e versatelo al centro della superficie del nostro dolce.
Mettete la torta in frigo e la lasciate solidificare il cioccolato, almeno per un ora.

Togliete dal frigo e decorate con ciuffetti di panna montata, riponete il dolce in frigo fino al momento di servire.

PS: potete aggiungere granella di nocciole tra la mousse e la crepes per rendere tutto più gustoso.

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