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Zuppa Calamari e Persico di Patrizia

Grazia — Tue, 02 Oct 2018 14:17:50 +0000

La mia amica Patrizia, detta Memole dolce Memole, ci delizia con una nuova preparazione a base di pesce.
Io come sapete il pesce lo cucino poche volte in quanto Gabriele non lo mangia, quindi ci pensa Memole a condividere con noi una delle sue squisite ricette

INGREDIENTI

• 2 calamari tagliati a rondelle
• 4 etti di filetto di persico
• 3 patate medie tagliate a dadini
• Olive nere e verdi q.b.
• Concentrato di pomodoro 3 cucchiai circa
• Brodo vegetale
• Olio evo q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Panna da cucina 2 cucchiai
• Prezzemolo

PROCEDIMENTO

In un wok mettete a cuocere l’olio, le patate, il concentrato

di pomodoro e il brodo (circa 4 mestoli)

Fate cuocere con coperchio e a fuoco lento, per dieci minuti circa.
Aggiungete i calamari e se necessario altro brodo, richiudete con il coperchio e fate cuocere per altri 10 minuti.

Quando sia le patate che i calamari sono quasi cotti aggiungete il persico.

Aggiustate di sale e unite il pepe nero.

A fine cottura aggiungere panna, olive e prezzemolo.

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Angelica salata

Grazia — Wed, 20 Apr 2016 09:37:48 +0000

Altro giorno, altra ricetta!
Un’ alternativa al solito rustico?
La risposta esatta è l’ Angelica salata, un ottimo profumo invaderà tutta la vostra casa e i colori renderanno il vostro buffet sfavillante.
Potete servirla anche come antipasto o portarla come pranzo a lavoro.

INGREDIENTI x il lievitino

135 gr di farina 00
80 ml di acqua
10 gr di zucchero
15 gr di lievito di birra

INGREDIENTI x l’impasto

300 gr di farina 00
80 gr di parmigiano grattugiato
130 ml di latte
2 tuorli
10 gr di sale
100 gr di burro

INGREDIENTI x la farcia

200 gr di speck
150 gr si scamorza
100 gr d’olive nere denocciolate

PROCEDIMENTO

Iniziate con la preparazione del lievitino, mettete la farina, l’acqua , lo zucchero e il lievito in una ciotola e lavorate il tutto fino ad ottenere un panetto morbido, lasciate lievitare coperto per 40 min.

Trascorso il tempo di lievitazione, unite al lievitino , i tuorli , la farina setacciata, il burro fuso, il parmigiano, il latte ed il sale.

Lavorate l’impasto, dovrete ottenere un composto morbido e omogeneo.
Lasciate lievitare coperto per due ore.

Trascorse le due ore di lievitazione, stendete l’impasto aiutandovi con un mattarello, ricoprite la superficie con le olive tagliate a rondelle, lo speck spezzettato e la scamorza tagliata a dadini.

Arrotolate l’impasto su se stesso e tagliatelo a metà per il lungo, con i due pezzi ottenuti formate un intreccio.

Chiudete a ciambella, posizionatela in una placca ricoperta da carta forno e lasciate lievitare coperta per un ‘ora, trascorsa la quale infornate a 180°C x 30 min.

Sfornate, servite tiepida o fredda.

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Albero Natalizio salato

Grazia — Fri, 25 Dec 2015 01:39:40 +0000

Questa ricetta è una mia invenzione, creata con ciò che avevo a disposizione, sicuramente vi piacerà, particolare al punto giusto, vegetariana e saporita.
L’idea è nata perchè avevo preparato un dolce e rimanevo con tre albumi a disposizione, siccome non si butta via niente, ho pensato a qualcosa di salato e semplice.
Ho utilizzato il vasetto di uno yogurt da 125 gr per misurare gli ingredienti.

INGREDIENTI

3 vasetti di farina manitoba
200 ml di panna da cucina
2 uova intere
3 albumi
200 gr di funghi champignon
70 gr di olive nere
1 vasetto di olio di semi di soia
1 vasetto di formaggio grattugiato
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
sale q.b.
semi di sesamo q.b.
olio evo q.b.
1 rametto di prezzemolo

PROCEDIMENTO

Preparate i funghi in padella, con poco olio evo e prezzemolo, fateli cuocere salate e lasciate raffreddare.
In una ciotola sbattete le uova intere, unite la panna e poco alla volta la farina setacciata, il lievito, il formaggio, l’olio e amalgamate il tutto.

Unite i funghi e le olive nere.
Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto con movimenti dal basso verso l’alto.

Versate il composto ottenuto in uno stampo a forma di albero, cospargete la superficie con i semi di sesamo ed infornate a 160°C x 30 min.

Trascorso il tempo di cottura sfornate l’albero lasciate raffreddare, sformate e poi servite.

PS: io ho utilizzato uno stampo in silicone.

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