INGREDIENTI x le tagliatelle

• 100 gr di semola di grano duro
• 80 gr di farina 00
• 30 gr di cacao amaro
• 2 uova medie
• sale q.b.

INGREDIENTI x il condimento

• 150 gr di speck
• 200 ml di panna da cucina light
• sale q.b.
• 1/2 cipolla bianca
• un filo d’olio

PROCEDIMENTO

Setacciate la farina, la semola ed il cacao su una spianatoia, create la classica fontana ed unite le uova ed il sale.
Iniziate ad impastare con una forchetta e poi continuate ad impastare con le mani, dovrete ottenere un composto omogeneo.
Mettete a riposare il panetto ottenuto coperto da un canovaccio per 30 min.

Trascorso il tempo di riposo stendete l’impasto con la macchina stendi pasta oppure aiutandovi con un mattarello.
Utilizzando sempre la macchina otterrete le tagliatelle, e ne siete sprovviste arrotolate la sfoglia su se stessa e ricavatene delle fette spesse 1 cm.

Passate alla preparazione del condimento, in una casseruola mettete a soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio, quando la cipolla diventa di un colore dorate unite lo SPECK, deve diventare croccante.

Mettete lo speck da parte in un piattino e nella stessa casseruola versate la panna, nel frattempo fate cuocere le tagliatelle in acqua salata.

A cottura ultimata, scolate le tagliatelle e uniteli alla panna, spadellate e unite lo speck.

Servite ben calde.

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Difficoltà: bassa Preparazione: 12 min. Cottura: 20 min  Costo: basso

INGREDIENTI

• 380 gr mezzanelli molino umberto
• 250 ml di panna da cucina
• 50 gr di formaggio grattugiato
• 200 gr di prosciutto cotto a cubetti
• ½ cipolla bianca
• 100 ml di vino bianco
• 10 foglioline di menta fresca
• Menta essiccata q.b.
• 6 foglie di basilico
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.

PROCEDIMENTO

Per iniziare mettete l’acqua sul fuoco per cuocere la pasta.
nel frattempo tagliate la cipolla e fatela rosolare in poco olio; aggiungete il prosciutto e fatelo rosolare leggermente, sfumate il tutto con il vino bianco.

Aggiungete la panna, e le foglie di menta fresca, salate e unite la menta essiccata.
Spegnete la fiamma e unite il formaggio grattugiato e le foglioline di basilico.

Unite la pasta alla panna e amalgamate il tutto.
Servite subito.

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