patate rosse Archivi - Cucina con Grazia http://www.cucinacongrazia.com/tag/patate-rosse/ Fri, 09 Jun 2017 14:08:09 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.1.1 http://www.cucinacongrazia.com/wordpress/wp-content/uploads/2017/05/ico-36x36.png patate rosse Archivi - Cucina con Grazia http://www.cucinacongrazia.com/tag/patate-rosse/ 32 32 Patate e carciofi http://www.cucinacongrazia.com/2016/01/06/patate-e-carciofi-di-gabriele-piccipicci/ http://www.cucinacongrazia.com/2016/01/06/patate-e-carciofi-di-gabriele-piccipicci/#respond Wed, 06 Jan 2016 18:56:16 +0000 http://www.cucinacongrazia.com/?p=1135 La ricetta che troverete di seguito, un secondo piatto, è stata preparata da Gabriele il mio compagno, soprannominato piccipicci; vi

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]]> La ricetta che troverete di seguito, un secondo piatto, è stata preparata da Gabriele il mio compagno, soprannominato piccipicci; vi ho già scritto di lui nel post pubblicato sulla ricetta degli SPAGHETTI ALL’AMATRICIANA , guai a sbagliarli.
Anche lui molte volte si diletta in cucina e devo dire che è molto bravo, a breve pubblicherò anche la sua ricetta della salsa guacamole e forse tante altre ricette realizzate da lui.
Se continua così dovrò aprire una sessione tutta per lui, dove troverete sicuramente ricette alla portata di tutti; ancora non si è cimentato con i dolci ma non è detto che non lo faccia; vi terrò aggiornati sui suoi primi passi nel mondo della pasticceria.

INGREDIENTI (x 2 persone)

  • 6 carciofi
  • 5 patate rosse di media grandezza
  • 1 limone
  • acqua q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale q.b.

PROCEDIMENTO

Eliminate la buccia delle patate e tagliateli a spicchi leggermente grossolani,
lavateli e lasciateli in ammollo in acqua per un ora.
Trascorso il riposo delle patate pulite i carciofi, eliminate le foglie esterne più dure, tagliate l’estremità e dividete ogni carciofo in quattro, metteteli immediatamente in acqua e limone altrimenti si anneriscono.

patate e carciofi di Gabrielepatate e carciofi di Gabrielepatate e carciofi di Gabrielepatate e carciofi di Gabriele

Scolate le patate dall’acqua e sciacquateli.
Pulite uno spicchio d’aglio.
Prendete una grossa padella, mettete l’olio le patate i carciofi e l’aglio schiacciato; coprite con un coperchio e lasciate andare a fiamma moderata per 15 minuti circa, trascorsi i quali date una mescolata e ricoprite con il coperchio per altri 10 min.

patate e carciofi di Gabrielepatate e carciofi di Gabriele

Quando le patate sono cotte togliete il coperchio salate e lasciate rosolare per bene alzando leggermente la fiamma.

Ed ecco pronti da servire.

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]]> L e crocchette di patate sono una ricetta di origine francese,
un ideale antipasto soprattutto per i più piccoli; buone sia fritte che al forno.

Ho seguito la classica ricetta ma con l’aggiunta della mozzarella che dona un cuore morbido e filante.

Difficoltà: bassa Preparazione: 30 min Cottura: 25 min Costo: basso

INGREDIENTI (per 15 crocchette)

  • 500 gr di patate rosse
  • 1 uovo intero
  • noce moscata un pizzico
  • pepe macinato a piacere
  • 50 gr di formaggio grattugiato
  • 2 rametti di prezzemolo
  • 150 gr di mozzarella
  • sale q.b.

PER  IMPANARE

  • pangrattato

PREPARAZIONE

Lavate le patate e mettetele a lessare con tutta la buccia in acqua (40 min circa).
Nel frattempo tagliate la mozzarella a dadini.
Quando la cottura delle patate è ultimata scolatele e pelatele.
Schiacciate le patate in una ciotola, aiutandovi con uno schiacciapatate.
Aggiunte l’uovo, il formaggio, la mozzarella, il sale, il pepe macinato, la noce moscata ed il prezzemolo alla purea ottenuta e amalgamate il tutto.
Bagnatevi le mani con dell’acqua, questo vi aiuta a lavorare bene l’impasto.
Io di solito do alle crocchette una forma rotondeggiante creandola con il palmo della mano,voi potete usare la forma che più vi soddisfa.
Passate le crocchette nel pangrattato e disponetele su una teglia con carta da forno.
Infornate a 280°C x 25 min.

NB: strizzate bene la mozzarella in modo da non rilasciare acqua durante la cottura, in alternativa potete utilizzare la scamorza o la provola.

 

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