Polpettine di carne mista

Grazia — Wed, 06 Apr 2016 08:52:43 +0000

Alle polpette non si rinuncia mai, di carne, di verdura, di riso o di patate, piacciono proprio a tutti grandi e piccoli.
Un secondo piatto dal successo assicurato, potete servirli con del purè di patate oppure con una salsa d’accompagnamento.
Sono buone anche da mangiare fredde e comode da portare per il pranzo in ufficio.

INGREDIENTI

150 ge di carne macinata di bovino
150 gr di carne macinata di suino
80 gr di prosciutto cotto
prezzemolo q.b.
100 gr di pangrattato + un pò
cumino q.b.
80 gr di pecorino gattugiato
farina q.b.
3 uova

PROCEDIMENTO

In una ciotola unite il macinato di carne, il prosciutto cotto, il pangrattato, 1 uovo, il pecorino, il prezzemolo e il cumino, amalgamate tutto per bene, lasciate riposare il composto mezz’ora in frigo coperto da pellicola trasparente.

Trascorso il tempo di riposo, iniziate la preparazione delle polpette, prendete poco composto e arrotolatelo nelle mani leggermente bagnate; dovrete ottenere una forma rotonda.
Passate le polpettine ottenute prima nella farina, poi nelle uova sbattute ed in fine nel pangrattato; sistematele in placca ricoperta da carta forno ed infornate a 180°C x 30 min e poi a 200°C x 8 min.

Sfornate lasciate intiepidire e servite.

L'articolo Polpettine di carne mista proviene da Cucina con Grazia.

SPAGHETTI ALL’ AMATRICIANA

Grazia — Mon, 02 Dec 2013 11:10:27 +0000

Oggi vi voglio svelare il segreto della ricetta autentica degli spaghetti all’amatriciana, e bene si spaghetti e non bucatini come molti pensano.
Questo piatto è tipico di Amatrice una piccola cittadina laziale in provincia di Rieti.
Era il pasto principale dei pastori che vivevano sulle montagne di Amatrice, ma veniva preparato senza il pomodoro e prendeva il nome di ” GRICIA“.
Ogni anno l’ultimo fine settimana di agosto ad Amatrice si tiene appunto la Sagra degli Spaghetti all’ Amatriciana.

Difficoltà: bassa Preparazione: 20 min Cottura: 15 min Costo: basso

INGREDIENTI (per 4 persone)

400 gr di spaghetti
100 gr di guanciale amatriciano
1 cucchiaio di oliva extravergine
150 ml di vino bianco secco
350 gr di pelati
1 peperoncino
125 gr di pecorino grattugiato amatrice
sale qb

PREPARAZIONE

Prima di tutto preparate i pelati; tagliateli e puliteli dai semi.
Tagliate il guanciale a listarelle e mettetelo in una padella di ferro insieme all’ olio e al peperoncino.
Rosolate a fuoco vivo; quando la parte bianca del guanciale diventa trasparente aggiungete il vino e lasciatelo evaporare.
Togliete dalla padella i pezzetti di guanciale ben sgocciolati e metteteli da parte tendoli al caldo, questo evita che diventino troppo secchi e salati.
Versate in padella i pelati, preparati precedentemente, il sale e mescolate.
Nel frattempo preparate gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Rimettete i pezzetti di guanciale nei pelati; in una terrina mettete gli spaghetti scolati e il pecorino amalgamate e aggiungete il pomodoro, date un ultima girata ed eccoli pronti da servire.

L'articolo SPAGHETTI ALL’ AMATRICIANA proviene da Cucina con Grazia.

pecorino Archivi - Cucina con Grazia

Polpettine di carne mista

SPAGHETTI ALL’ AMATRICIANA