Gabriele non ama il pesce lo detesta, siccome è mancato per qualche giorno mi sono data alla pazza gioia ho cucinato oltre ai calamari, polpettone di tonno, salmone al cartoccio e pasta con le sarde, tutto molto ma molto buono.

La ricette che volevo fare da un po’ di tempo erano proprio i calamari ripieni, io li ho fatti con la mollica di pane ma si possono fare anche con le patate, con i piselli o con il riso.

INGREDIENTI

• 2 calamari di media grandezza già puliti
• 50 gr di mollica di pane
• Prezzemolo fresco q.b.
• 1 uovo
• ½ limone
• ½ spicchio d’aglio
• 30 ml di vino bianco
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• pepe q.b.

PROCEDIMENTO

In un pentolino mettete i tentacoli dei calamari a cuocere per circa 10 min.

In una ciotola unite la mollica con l’uovo, amalgamate e unite il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
Tagliate i tentacoli e uniteli al composto di pane, amalgamate il tutto e cominciate a riempire i calamari.

Riempite i calamari per ¾ lasciando spazio in superfice per poter inserire lo stuzzicadenti.
In questo modo i calamari rimangono chiusi e non fuoriesce il ripieno.

In una padella mette a rosolare l’aglio, e poi aggiungete i calamari, lasciate dorare da entrambi i lati e sfumate con il vino bianco.

Lasciate evaporare il vino e poi coprite con un coperchio, lasciate cuocere per circa 20 min.

Una volta pronti servire subito caldi.
PS: il vino non va versato sui calamari ma direttamente in padella.
Occhio alla cottura perché se si cuociono troppo il calamaro diventa gommoso.

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Difficoltà: bassa Preparazione: 15 min  Cottura: 12 min Costo: basso

INGREDIENTI

• 350 gr di tubettoni rigati Molino Umberto
• 300 gr di piselli freschi o surgelati
• 1/2 cipolla bianca
• olio q.b.
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• acqua di cottura q.b.

PROCEDIMENTO

Tritate la cipolla e mettetela a rosolare nell’olio, quando diventa trasparente unite i piselli, io ho utilizzato quelli surgelati, se volete utilizzare quelli freschi scottateli prima.

Nel frattempo mettete a cuocere i tubettoni rigati.

Se serve utilizzate l’acqua di cottura della pasta per aiutarvi nella cottura dei piselli.
Quando i piselli risultano cotti togliete dal fuoco e unite il parmigiano grattugiato, amalgamate per bene .
Mettete da parte una parte dei piselli e aiutandovi con un frullatore ad immersione frullate la restante parte.

Scolate i tubettoni rigati conservando l’acqua di cottura e uniteli alla crema di piselli, unite anche i piselli che avete messo da parte e saltate il tutto, se necessario aggiungete dell’acqua di cottura della pasta.

Servite subito.

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