Lo strudel champignon e noci è buono da mangiare anche il giorno dopo, ottimo da portare a lavoro per il vostro pranzo.

INGREDIENTI

• 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta (forma rettangolare)
• 250 gr di funghi champignon
• 60 gr di prosciutto cotto
• 80 gr di provola a fette
• 6 noci
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• 1 aglio
• olio extravergine q.b.
• 1 tuorlo x spennellare

PROCEDIMENTO

Per prima cosa preparate i funghi, in una padella mettete a rosolare l’aglio con un filo d’olio.
Aggiungete i funghi e fateli appassire.
Quando sono pronti spegnete la fiamma e lasciateli raffreddare; eliminate l’aglio.

Tagliate il prosciutto in pezzi e utilizzate un mortaio con pestello per spezzettare le noci.
Srotolate la sfoglia,  e farcitela, mettete al centro i funghi poi qualche fettina di provola, il prosciutto cotto, noci e concludete con il resto della provola.

Chiudete la sfoglia, dovete formare un rettangolo, spennellate con l’uovo e infornate a 180°C x 20 min.

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Difficoltà: bassa Preparazione: 20 min Cottura: 60 min Costo: basso

INGREDIENTI (per 6 persone)

• 850 gr di patate a pasta bianca
• 100 gr di scamorza affumicata
• 80 gr di mozzarella
• 100 gr di prosciutto cotto
• 2 uova
• 40 gr di burro
• 40 gr di parmigiano grattugiato
• pepe
• sale
• noce moscata

PREPARAZIONE

Lavate e mettete a lessare le patate in acqua salata per circa 40 min.
Scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.
Unite alla patate schiacciate le uova, il parmigiano, il pepe, il sale e la noce moscata.
Aiutandovi con un mestolo amalgamate il tutto.
Tagliate il prosciutto, la mozzarella e la scamorza.
Imburrate e cospargete di pangrattato una teglia da forno.
Versate una parte del composto nella teglia e distribuitelo per tutta la teglia;
adagiateci sopra il prosciutto, la mozzarella e la scamorza e ricoprite con il composto di patate rimanenti.
Ricoprite il composto con pangrattato e fiocchetti di burro.
Infornate nel forno preriscaldato a 180°C x 60 min.

PS: la ricetta originaria prevede che il prosciutto, la mozzarella e la scamorza vengano unite all’intero composto di patate, io preferisco mettere tutto al centro.

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Difficoltà: bassa Preparazione: 15 min Cottura: 20 min Costo: basso

INGREDIENTI (6 persone)

• 600 gr di ricotta
• 50 gr di uova
• 34 gr di tuorlo
• 80 gr di grana grattugiato
• 200 gr di prosciutto cotto (tagliato sottile)
• la buccia grattugiata di un limone
• 20 gr di pangrattato
• 0,50 gr di latte
• sale
• un pizzico di noce moscata
• pepe
• prezzemolo
• 30 gr di farina
• burro per la teglia

PROCEDIMENTO:

Sgusciate l’uovo in una ciotolina e aggiungetevi i due tuorli , lavorateli con una forchetta.
Versate la ricotta in una ciotola e unitevi le uova lasciandone una minima quantità, sempre mescolando unitevi il sale secondo il vostro gusto, la noce moscata e il pepe.
Incorporatevi la buccia grattugiata di un limone, attenzione a non grattugiare la parte bianca.
Sminuzzate le foglie di prezzemolo con le forbici e uniteli al composto insieme alla farina e al formaggio grattugiato, continuate a mescolare fin quando non otterrete un composto consistente.
Versate metà composto nella teglia, precedentemente imburrata e infarinata, livellatela aiutandovi con il dorso di un cucchiaio cercando di eliminare  gli spazi vuoti, inserite il prosciutto ridotto a pezzi e ricoprite con la ricotta rimanente e livellate nuovamente.
Spolverate con pangrattato.
Lavorate il tuorlo rimasto nella ciotolina con il latte e spennellatelo sulla superficie della torta di ricotta e infornate a 180°C x 20 min.

PS: vi consiglio di utilizzare una teglia a cerniera e di servirla tiepida.

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