radicchio Archivi - Cucina con Grazia http://www.cucinacongrazia.com/tag/radicchio/ Fri, 09 Jun 2017 14:23:54 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.1.1 http://www.cucinacongrazia.com/wordpress/wp-content/uploads/2017/05/ico-36x36.png radicchio Archivi - Cucina con Grazia http://www.cucinacongrazia.com/tag/radicchio/ 32 32 Insalata rossa http://www.cucinacongrazia.com/2015/04/11/insalata-rossa/ http://www.cucinacongrazia.com/2015/04/11/insalata-rossa/#respond Sat, 11 Apr 2015 09:24:49 +0000 http://www.cucinacongrazia.com/?p=733 Con l’estate aumenta il consumo di pasti freddi e immancabilmente aumenta la preparazione delle insalate in tutti i modi. La ricetta

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]]> Con l’estate aumenta il consumo di pasti freddi e immancabilmente aumenta la preparazione delle insalate in tutti i modi.
La ricetta di oggi utilizza quasi tutti gli ingredienti di colore rosso che contengono proprietà antiossidanti e soprattutto fanno bene ai vasi sanguigni.

INGREDIENTI

  • 100 gr di pomodori ciliegino
  • 80 gr di radicchio
  • 50 gr di rapa rossa 
  • 50 gr di mais
  • origano a piacere
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale

PREPARAZIONE
Lavate bene tutte le verdure e gli ortaggi; tagliate i pomodori, il radicchio e la rapa rossa.
Unite tutto in una insalatiera e aggiungete il mais.

Condite con l’olio e insaporite con sale e origano il tutto.

Potete servire come contorno oppure come piatto unico.

PS: rapa rossa ho utilizzata quella sottovuoto.

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]]> http://www.cucinacongrazia.com/2015/04/11/insalata-rossa/feed/ 0 Risotto radicchio e speck http://www.cucinacongrazia.com/2015/02/18/risotto-radicchio-e-speck/ http://www.cucinacongrazia.com/2015/02/18/risotto-radicchio-e-speck/#respond Wed, 18 Feb 2015 10:30:19 +0000 http://www.cucinacongrazia.com/?p=676 Il risotto uno dei piatti più buoni in assoluto che fa parte della tradizione italiana e si può preparare in

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]]> Il risotto uno dei piatti più buoni in assoluto che fa parte della tradizione italiana e si può preparare in diverse versioni.
La ricetta del risotto radicchio e speck è semplice ed elegante;
l’ideale da presentare in tavola quando abbiamo degli ospiti a cena.

Difficoltà: facile Preparazione: 60 min Cottura: 20 min Costo: basso

INGREDIENTI (x 4 persone)

  • 400 gr di riso carnaroli
  • 1,5 l di brodo vegetale
  • 150 gr di speck
  • 200 gr di radicchio rosso
  • mezza cipolla bianca
  • 50 gr di parmigiano
  • 100 ml di vino bianco o rosso
  • sale q.b.
  • olio q.b.

PROCEDIMENTO

Preparate il brodo vegetale con carota, cipolla, sedano e una patata.
Nel frattempo lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline.
Preparate anche lo speck tagliato.

Una volta che il brodo è pronto, in un tegame mettete un filo d’olio e aggiungete la cipolla e poco dopo lo speck quando la cipolla è ben dorata aggiungete il risotto e lasciatelo tostare, sfumate con il vino.

Aggiungete il brodo poco alla volta e mescolate ogni tanto, salate.
Prima di terminare la cottura aggiungete il radicchio.

A cottura ultimata spegnete il fuoco e unite il formaggio amalgamate per bene e servite subito.

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