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FOCACCIA ALLE OLIVE VERDI E ROSMARINO DI PICCI PICCI

Grazia — Mon, 18 May 2020 16:11:15 +0000

La ricetta che vi posto è di Picci Picci, ha preparato la focaccia con olive verdi, rosmarino e sale grosso.
Ricordate tutte le ricette di Pici pici le potete trovare nella sua categoria
dedicata #oggicucinapiccipicci, troverete sicuramente delle ricette
semplici da poter fare.

Ottima da servire per le feste dei bambini, da inserire nel vostro buffet, tagliata a quadrotti, si può anche farcire con i salumi.

INGREDIENTI

500 gr di preparato per pizza
150 gr di olive verdi
Un filo d’olio extravergine q.b.
Rosmarino q.b.
Sale grosso q.b.

focaccia olive verdi, rosmarino e sale grosso

PREPARAZIONE

Stendete l’impasto per pizza in una teglia dai bordi alti e foderata con carta forno, lasciate lievitare per due ore.
Una volta lievitato, inserite le olive verdi nell’impasto, condite con rosmarino, olio e il sale grosso.
Infornate 200 ° per 20 minuti

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Calza della befana salata

Grazia — Tue, 05 Jan 2016 16:23:30 +0000

Arriva l’ora di aprire la calza della befana… cosa ci troviamo? Dolciumi di ogni genere cioccolate, caramelle e biscottini, allora perchè non stupire ancor di più i vostri bambini portando a tavola una grossa calza da mangiare?
Dato che di dolci ne abbiamo in abbondanza ecco la RICETTA per una buonissima calza salata, io ho optato per una farcitura tendete un pò all’amarognolo con radicchio rosso e stracciatella, ma si può farcire come più si vuole; con verdure per una versione vegetariana o semplice con salumi e mozzarella, a voi la scelta.

Difficoltà: media Preparazione: 15 min + 1 ora di riposo Cottura: 45 min Costo: medio

INGREDIENTI x l’impasto

350 gr di farina manitoba
200 gr di farina 00
50 ml d’olio
25 gr di lievito di birra
250 ml di latte + quello per spennellare
5 gr di zucchero semolato
10 gr di sale
1 uovo

INGREDIENTI x la farcitura

100 gr di stracciatella
120 gr di radicchio rosso
1/2 cipolla bianca
4 gherigli di noce
80 gr di prosciutto cotto
formaggio grattugiato q.b.
semi di sesamo q.b. per l’esterno

PROCEDIMENTO

Mettete a scaldare il latte con lo zucchero , una volta caldo sciogliete al suo interno il lievito di birra.
Setacciate le farine, aggiungete il sale e create la classica fontana,
al centro mettete l’uovo, iniziate a lavorare l’impasto aiutandovi con una forchetta.
Unite poco alla volta il latte caldo e l’olio;
lavorate l’impasto, dovrete ottenere un composto omogeneo, formate una palla e mettete a lievitare per circa un ora deve raddoppiare il volume.

Nel frattempo soffriggete la cipolla bianca in un tegame, unite il radicchio e fate appassire coprendolo con un coperchio, togliete dal fuoco e lasciatelo raffreddare.

Trascorso il tempo di lievitazione stendete l’impasto e ritagliate con un coltello le forme di due grandi calze.

Prendetene una e farcitela al centro, lasciate i bordi liberi per facilitare la chiusura, mettete la stracciatella, il radicchio, le noci tritate, il prosciutto cotto e il formaggio grattugiato.
Richiudete sovrapponendo la seconda forma ottenuta,sigillate i bordi e con l’impasto avanzato ricavate delle forme per decorare la calza, io ho ritagliate delle stelline e le ho ricoperto con semi di sesamo.
Spennellate la calza con il latte e infornate a 170°C x 45 minuti.

Lasciate intiepidire prima di servire.

Buona Epifania a tutti.

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Panettone gastronomico farcito

Grazia — Thu, 31 Dec 2015 17:00:00 +0000

Il panettone gastronomico ormai divenuto tradizione nella nostra cucina, è preparato con l’impasto classico del panettone ma senza utilizzare i canditi, quindi assume un sapore meno dolciastro, questo ci consente di consumarlo con formaggi, salumi, salmone e tante salse diverse.
Lo potete servire come antipasto o semplicemente inserirlo in un buffet, la diversità di colori data dalla diversa farcitura dei vari dischi lo renderà anche molto gradevole alla vista, potete farcirlo seguendo i vostri gusti, ecco gli ingredienti di come ho farcito io.

INGREDIENTI

1 panettone gastronomico
50 gr di prosciutto cotto
50 gr di prosciutto crudo
50 gr di salame ungherese
80 gr di robiola
40 gr di maionese
olive verdi q.b.
2 pomodori pachino
5 fette di scamorza affumicata
crema di carciofi q.b.
2 uova sode

PROCEDIMENTO

Tagliate il panettone gastronomico in 8 fette, tagliate per prima la parte superiore e poi tagliate le fette iniziando dal fondo, dovrete ottenere 4 coppie di dischi.

Farcite la prima coppia di fette con robiola, prosciutto cotto tagliato a pezzetti e pomodorini pachino, tagliate in due e poi in quattro pezzi, dovrete ottenere 4 triangoli e mettete sul vassoio di portata.

Farcite la seconda coppia di fette con salsa di carciofi, olive verdi e prosciutto crudo, tagliate in quattro triangoli e sovrapponeteli allo strato di triangoli precedenti.

Farcite la terza coppia di fette con scamorza, salame ungherese e rucola, tagliate e sovrapponete come fatto in precedenza.

Farcite l’ultimo strato con maionese, uova sode e pomodorini pachino, chiudete con il pezzo superiore spalmato di maionese, tagliate e sovrapponete.

In questo modo avrete ricostruito il panettone e sarà semplice per i vostri commensali servirsi.

Bloccate il tutto con degli stuzzicadenti da spiedino, chiudete con la pellicola trasparente e lasciate in frigo; togliete il panettone gastronomico almeno mezz’ora prima di servire.

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