Un secondo piatto semplice, veloce da preparare e ideale da servire durante le nostre cene con gli amici.

L’idea di farcirli con il pesto di basilico mi è venuta per caso, era rimasto del pesto aperto e avevo comprato delle fettine di carne, ho unito ed ecco una pietanza non troppo pesante e buona.

Ovviamente se lo gradite il pesto potete prepararlo anche da voi con basilico fresco, olio. sale e noci, frullate tutto e il pesto è pronto.

INGREDIENTI

• 100 gr di pesto di basilico
• 6 fettine di vitello
• sale q.b.
• 30 gr di parmigiano
• pepe nero q.b.
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1/2 cipolla bianca
• olio extravergine d’oliva q.b.

PREPARAZIONE

Lavate, pulite e tagliate a dadini la carota, il sedano e la cipolla.
Fate rosolare con olio.

Ne frattempo preparate gli involtini, stendete le fettine, salate e pepate, mettete al centro il pesto e stendetelo per tutta la fettina, mettete il parmigiano e chiudete l’involtino.

Quando le verdure sono ben rosolate alzate la fiamma e unite gli involtini, fate rosolare per bene, se gradite sfumate con del vino rosso, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 15 min, aggiustate di sale.

Una volta cotti servire ben caldi.

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