Questa ricetta l’ha inviata Letizia, che già in passato aveva inviato una ricettina niente male, vi lascio il link per dare un’ occhiata, clicca qui.

Inoltre Letizia precisa che si possono fare anche all’arancia come alternativa se non amate il limone o semplicemente preferite l’arancia come gusto.

Con l’occasione vi lascio 2 consigli generali da mettere in atto quando preparate i biscotti.

1. LAVORARE POCO L’IMPASTO, perché il calore delle mani porta a far sciogliere il burro, di conseguenza l’impasto si ammorbidirebbe troppo e sarebbe difficile poi lavorarlo.

2. FAR RIPOSARE L’IMPASTO IN FRIGORIFERO ALMENO 30 MIN questo passaggio permette al burro di ricompattarsi rendendo l’impasto più solido e quindi permette di lavorarlo in maniera più semplice.

Ora vi lascio alla ricetta dei biscotti fatti in casa da Letizia.

INGREDIENTI

1 limone (succo e scorza grattugiata)
100 gr olio di semi
1 cucchiaino lievito per dolci
1 uovo
1 pizzico sale
120 gr zucchero
280 gr farina 00
20 gr amido di mais

PROCEDIMENTO

Iniziate unendo il succo e la scorza di limone, olio di semi, l’uovo e il lievito per dolci, lavorate tutto aiutandovi con un mestolo, unite il sale.

Quando è tutto amalgamato unite poco per vola la farina e l’amido di mais.
Lavorate l’impasto e poi mettetelo a riposare in frigo per 1h.

Trascorso il tempo di riposo formare palline da 20 gr ciascuna e posizionarli su teglia con carta da forno.

Per formare le palline aiutarsi con lo zuccheo a velo, in modo che l’impasto non si attacchi alle mani.

Cuocere in forno ventilato a 180 °C x 10 min.
Spolverare con zucchero a velo e gustare.

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Difficoltà: bassa Preparazione: 15 min Cottura: 40 min Costo: basso

INGREDIENTI

• 300 gr di farina manitoba
• 100 gr di fecola di patate
• 140 gr di burro
• 1 bustina di lievito per dolci
• 200 gr di zucchero
• 4 uova
• 200 ml di succo d’arancia (circa 4 arancie)
• scorza di due arance
• codette di cioccolato

PROCEDIMENTO

Iniziate ponendo il burro in un pentolino e fatelo sciogliere, lasciate da parte a raffreddare.
Procedete con la preparazione del succo d’arancia, spremete le arance con uno spremi agrumi e filtrate il succo.

Sbattete le uova con lo zucchero, dovrete ottenere un composto spumoso, unite alternando le farine (farina, fecola di patate e lievito) con i liquidi (succo d’arancia e il burro sciolto).

Amalgamate bene il tutto, aggiungete al composto la scorza grattugiata delle arance.

Imburrate e infarinate una teglia da ciambella e versatevi all’interno il composto, cospargete la superficie di codette di cioccolato ed infornate in forno preriscaldato a 170°C x 40 min.

Trascorso il tempo di cottura sfornate e lasciate raffreddare prima di sformare la ciambella, altrimenti essendo morbida se la sformate subito rischiate di romperla.

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Difficoltà: bassa Preparazione: 30 min Cottura: 25 min Costo: basso

INGREDIENTI (per 10 persone)

• 200 gr di uova (4 uova)
• 200 gr di farina 00
• 200 gr di burro
• 280 gr di cioccolato fondente
• 260 gr di zucchero semolato
• 10 gr di latte (5 cucchiai)
• buccia grattugiata di 1 arancia
• 10 gr di succo di arancia
• 100 gr di mandorle macinate
• 100 gr di mandorle pelate

PREPARAZIONE

Tritate il cioccolato e ponetelo in una casseruola con il burro a pezzi, il latte e lo zucchero.
Fate sciogliere il tutto al microonde, se preferite a bagnomaria.
Una volta sciolto, fate raffreddare il composto.
Quando il composto è ben freddo, aiutandovi con una frusta elettrica, incorporate uno alla volta le uova, aromatizzate con la buccia dell’arancia  e il succo.
Aggiungete la farina setacciata e le mandorle macinate, quando è il composto e ben amalgamato, distribuitelo in una teglia imburrata e infarinata, livellatelo e disponete sulla superficie le mandorle intere.
Infornate a 180 °C x 25 min.
Quando togliete il brownie dal forno lasciatelo freddare prima di sformarlo.

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